应避免吃油炸霉变食物
其他诸如油条、河粉、皮蛋、爆米花，提到的都是重金属铝、铅在制作中含量超标后的危害，但专家认为，重金属过量产生的主要是失眠、贫血、智力减退等中毒反应，跟致癌性不是一回事。另外，像重金属铅，事实上从饮食中摄入的铅并不是大的，反而是汽车、彩釉等散出的铅危害更大。
至于臭豆腐在发酵过程中可能会产生杂菌，但要到致癌的这个份上也并不太容易。
那么究竟什么样的食物才真的可能致癌呢?除了上述说的腌制食品外，霉变食品、蕨菜、过度油炸的食品，这些含黄曲霉素或含芳香烃类物质，在长期过量食用后，致癌的风险性比较大。
网传10种“易致癌食物”
1、葵花子;2、口香糖;3、味精;4、猪肝;5、油条、河粉、板条、米粉、粉丝;6、腌菜、萝卜干;7、市售瓶装鲜果汁;8、皮蛋;9、臭豆腐;10、爆米花
哪些食物容易致癌
1、过食温热性食物
所谓的温热性食物，一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品;一是指属于中医药性划分中的温热之性食物。因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品易诱发的是消化系统的肿瘤。
1)过烫饮食是导致食道癌等消化道肿瘤发生的重要原因。饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。中国人的消化道肿瘤明 显高于西方人，就是与中国人多喜热食，一日三餐均喜配以热汤，如菜汤、面糊等有关;相对于中国人，西方人的饮食较为简单，平时少见热汤，而多饮用果汁、可 乐等冷饮。
2)酒为辛热之性，长期饮酒，是消化系统肿瘤发病常见的因素。山东西南地区为食道癌的高发区，就与这一地区饮食中嗜热、嗜酒有关。
其实，早在1964年，世界卫生组织就认为酒精饮料的过度消费与口腔癌、喉癌及食道癌有关。在分别对江苏启东县肝癌相对高发的通兴乡与相对低发的西宁乡进行的调查中发现：前者肝癌病死率是后者的2.5倍。而两乡只有一路之隔，自然环境基本相同，吸烟率也相当，所不同的是肝癌高发区的人们爱喝酒， 低发区的人们则喜欢饮茶。
3)同样属于中医热性食物的还有煎炸、熏烤的食物。这类食物因经过高温的油炸和烤制，亦随之变为热性食品。经研究证实，长期食用此类食品，易于导致胃癌、肠癌、肝癌等。
4)还有咖啡，就像中国人嗜茶一样，西方人多喜喝咖啡。美国学者在经过5年的流行病学调查后认为，咖啡因对胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影响。经常饮咖啡的人比不饮咖啡的人患这两种癌的可能性大2～3倍。在胰腺癌患者中，至少一半是由于过多饮用咖啡引起的。
