20120613快乐生活一点通：洗澡泡菜的做法

　　对于喜欢吃泡菜的朋友们来说，今天的快乐生活一点通将满足您这个喜好，因为本期将和大家分享的是洗澡泡菜的做法，如果你想学，那就一起来看视频的具体讲解吧!

　　下面是本期视频的内容简介：

　　洗澡泡菜的做法

　　用料：

　　樱桃萝卜、白萝卜、胡萝卜、西芹、青辣椒、无碘盐、花椒、干红椒、草果、香叶、白酒、水果醋、凉白开水700-800毫升。

　　做法

　　1、无碘盐、红糖各两大勺(一勺10毫升)、适量花椒、干红椒、草果、香叶备齐;

　　2、取一耐热、无水、无油、干爽的玻璃瓶，在放入备好的材料，冲入少量开水，摇晃浸泡直到水凉;

　　3、樱桃萝卜、白萝卜、胡萝卜、西芹、青辣椒用清水洗净，晒干或用厨房纸巾擦干表面的水份;

　　4、将晾干的蔬菜切成大小合适的滚刀块;

　　5、将切好的蔬菜快放入干净无油的菜盆中，加入适量的无碘盐搅拌均匀腌制20分钟左右，用凉白开水冲洗掉盐份，在沥干水份;

　　6、将所有处理好的蔬菜快，放入事先准备好的玻璃瓶，到入凉白开水700-800毫升(玻璃瓶的三分之二位置)，加入少许的白酒、水果醋，密封上盖子，倒立存放一两天内即可食用。

　　“洗澡泡菜”作为老百姓们餐桌上的开胃菜前菜、就餐时的下饭菜或者餐后的解腻菜，是稀松平常的吃法了。当然，“洗澡泡菜”还可以作为其它菜肴的配菜上，尤其是在鱼类、海鲜类菜肴的烹饪中，如果加入适量泡菜或泡辣椒，都可以提升鲜味、减少腥气。

　　“洗澡泡菜” 如果制作得当，吃起来脆爽新鲜，口感兼具甜、咸味，食完口腔微麻生津，如果搭配油腻的食物，简直是上上之选。

　　食用方法

　　1、泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥;

　　2、也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖;

　　3、可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。

　　相关提示

　　泡菜好用专门的泡菜盐，因为它不含碘，有利发酵。如果买不到，可以去超市找找大粒的粗盐。

　　泡菜水的制作千万不能沾油，夹泡菜的筷子好单独准备，因为水不够洁净就会导致泡菜“生花”，不仅菜会腐烂，还会产生大量霉菌。如果刚出来的“花”，可以捞掉，马上加入泡菜盐和酒，将泡菜坛每天敞开盖子10分钟，一段时间若无改善就不要再食用。

　　好选择专业的密封玻璃瓶，不要使用盖子是铁做的，或者一般塑料瓶，如果人多，建议用粗陶泡菜坛。

　　入坛顺序：1，豆角先放在坛底。然后按照顺序依次泡入坛子，6，7，8不宜久泡，一般3个小时就可捞出。应该放在上面。

　　泡菜的营养价值

　　泡菜的营养价值在于蔬菜经过泡制发酵以后，产生了大量的乳酸菌，而乳酸菌对维持人体肠道功能的平衡是大有益处的。比如酸奶中重要的营养成分就是含有大量牛奶中没有的乳酸菌，乳酸菌能激发出肠道的免疫力，既能杀灭肠道中的有害菌，调理腹泻，又可以润肠通便，缓解便秘，还可以将肠道中堆积的垃圾毒素排出体外，包括坏的胆固醇和致癌物质。古时候的人没有酸奶喝，就靠祖祖辈辈流传下来的腌制泡菜来维持肠道的这种平衡

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