20120615快乐生活一点通美食：新奥尔良烤翅的做法

　　您还在买新奥尔良烤翅吗?不要买啦，在今天的快乐生活一点通美食节目中，我们教您亲手做新奥尔良烤翅。而且味道不比您买来的差。下面我们就跟随快乐生活一点通美食节目来学习它的具体做法吧!

　　下面是本期视频的内容简介：

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　　新奥尔良烤翅做法

　　方法1

　　主要原料:

　　鸡翅1000克;水(冰水或凉水)70克;奥尔良腌制调料70克;腌制比例：料：水：肉=7：7：100

　　设备:一般是烤箱或微波炉就行(价格在300-1000元不等)

　　操作步骤：

　　第1步：选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤鸡腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收)。

　　第2步：将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12～24小时(为了使鸡翅入味)，每隔两个小时翻动一次好。

　　第3步：将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。

　　注：腌好的鸡翅除用烤箱烤制外，还可以用炭火烧烤，还可以用微波烧烤，可以煎、炸、炖煮

　　烧烤类的新奥尔良烤翅：

　　1、准备鸡翅任意根数。

　　2、准备蜂蜜、油、胡椒粉少许。

　　3、将烤熟的鸡翅涂上油、胡椒粉烤香，再涂上蜂蜜烤二十秒左右就可。

　　方法2

　　材料：

　　10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。

　　作法：

　　1、如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

　　2、加入少量酱油，放2勺酱油足可。

　　3、加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。

　　4、加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。

　　5、将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。

　　6、盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲好是一宿(所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿)。

　　7、将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

　　8、将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热(一般是3个火苗那档)11分钟即可

　　9、 将面捞出过冰水后沥干些水份，倒入碗中即可。