20120629快乐生活一点通:花椒肉的做法

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图文作者:淮安三九网络科技有限公司

责编:张兴佳

发表时间:2013-07-24 17:02

  在今天的快乐生活一点通节目中,我们一起来学习花椒肉的做法。这道菜以麻为主,辅以微辣,干香爽口,是佐酒的佳物,深受四川人喜欢。我们把它的两种制作方法贡献出来,希望您能尽快学会这道菜的做法!

  下面是本期视频的内容简介:

  花椒肉的做法

  做法一:

  原料:

  猪肉400克,干辣椒200克,花椒10克,白糖20克,绍酒20克,汤100克,酱油30克,菜油300克(实耗5克),葱、姜各20克,盐2克。

  做法:

  (1)把瘦猪肉洗净,切成2厘米的方丁,用盐、绍酒、葱段、姜(拍松)、酱油与肉丁拌匀,腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。

  (2)炒锅内放菜油烧至八成热,将肉丁放入炸约4分钟捞起(不要把水气炸得过干)。

  (3)锅内留菜油少许,放入干辣椒、花椒、葱、姜炒,把肉丁倒入,加少许白糖,煸炒添汤烧开入味,收干汁即可

  做法二

  原料:

  里脊肉300克、虾片8片、花椒10克、葱一棵、香菜3棵。

  调味料:

  盐、料酒、生粉、生抽、鸡精。

  做法:

  1、里脊肉切小粒,葱切末,香菜切小段,里脊肉加料酒少许生粉腌15分钟;

  2、先把虾片放油锅中炸发起来,炒锅放油烧热,加腌好的肉滑炒变色后盛出;

  3、锅留底油烧五成热,加花椒,葱炒香,加入肉粒,盐,生抽炒匀,出锅之前加香菜和鸡精,盛出装入虾片小碗中。

  注意:

  炸虾片时火不能大,容易把虾片炸糊,香菜不要放得早了~~

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