在今天的快乐生活一点通节目中,我们一起来学习花椒肉的做法。这道菜以麻为主,辅以微辣,干香爽口,是佐酒的佳物,深受四川人喜欢。我们把它的两种制作方法贡献出来,希望您能尽快学会这道菜的做法!
下面是本期视频的内容简介:
做法一:
原料:
猪肉400克,干辣椒200克,花椒10克,白糖20克,绍酒20克,汤100克,酱油30克,菜油300克(实耗5克),葱、姜各20克,盐2克。
做法:
(1)把瘦猪肉洗净,切成2厘米的方丁,用盐、绍酒、葱段、姜(拍松)、酱油与肉丁拌匀,腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。
(2)炒锅内放菜油烧至八成热,将肉丁放入炸约4分钟捞起(不要把水气炸得过干)。
(3)锅内留菜油少许,放入干辣椒、花椒、葱、姜炒,把肉丁倒入,加少许白糖,煸炒添汤烧开入味,收干汁即可
做法二
原料:
里脊肉300克、虾片8片、花椒10克、葱一棵、香菜3棵。
调味料:
盐、料酒、生粉、生抽、鸡精。
做法:
1、里脊肉切小粒,葱切末,香菜切小段,里脊肉加料酒少许生粉腌15分钟;
2、先把虾片放油锅中炸发起来,炒锅放油烧热,加腌好的肉滑炒变色后盛出;
3、锅留底油烧五成热,加花椒,葱炒香,加入肉粒,盐,生抽炒匀,出锅之前加香菜和鸡精,盛出装入虾片小碗中。
注意:
炸虾片时火不能大,容易把虾片炸糊,香菜不要放得早了~~
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(养生堂视频)
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