20120717快乐生活一点通视频:老豆腐的做法

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图文作者:淮安三九网络科技有限公司

责编:张兴佳

发表时间:2013-07-23 19:15

  您如果吃过老豆腐相信会对它记忆犹新的,它洁白明亮、嫩而不松,蛋白质含量很高。在本期的快乐生活一点通视频中,我们会给您讲解老豆腐的制作方法和它的一些营养价值,具体情况请看视频!

  下面是本期视频的内容简介:

  老豆腐的做法

  食材明细:

  豆腐适量;油适量;盐适量;八角适量;葱适量;冰糖适量;胡椒粒适量;花椒粒适量;桂圆适量;酱油适量;干红辣椒适量

  制作步骤

  1、豆腐 油盐 姜 八角 桂圆 花椒粒 胡椒粒 干红辣椒 冰糖 小葱 酱油

  2、小葱洗净切段,豆腐切成厚块,

  3、用开水烫烫捞起沥干水分

  4、锅里油热,下豆腐块,

  5、中火炸成一面金黄色 ,翻面继续炸,直到全部金黄色捞起

  6、锅里留底油,加豆腐块和酱油翻炒均匀

  7、加骨头汤盐姜干红辣椒

  8、再加冰糖八角花椒粒胡椒粒桂圆

  9、一起大火烧开

  10、加盖转小火煨半小时左右

  11、直到豆腐块充分入味,尝味撒上小葱出锅

  老豆腐的特点

  豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻;食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛。

  老豆腐的营养价值

  一般以盐卤(氯化镁)点制,其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低,口感很“粗”,味微甜略苦,但蛋白质含量高。尽管北豆腐有点苦味,但其镁、钙的含量更高一些,能帮助降低血压和血管紧张度,预防心血管疾病的发生,还有强健骨骼和牙齿的作用

  老豆腐是高蛋白,低脂肪绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质,含有多种人体必须的氨基酸,可以提高人体的免疫力;防止血管硬化,因黄豆中的软磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,预防心血管疾病,保护心脏。豆中的软磷脂还具有防止肝脏内寄存过多脂肪的作用,从而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用,豆异黄酮是一种结构雨雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素;能够减轻女性更年期综合症病状,延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性养颜,减少骨丢失,促进骨生成;降血脂。老豆腐是利用大豆蛋白制成的高级营养食品,人体可对其吸收率可达92-98% ,老豆腐除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供营养.

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