20120820快乐生活一点通视频:椒麻鱼的做法

民福康养生 > 养生节目 > 北京电视台快乐生活一点通

图文作者:淮安三九网络科技有限公司

责编:张兴佳

发表时间:2013-07-23 13:43

  本期的快乐生活一点通视频中,我们将为您讲解有关椒麻鱼的做法。这道菜骨酥透味,回甜味长,广受欢迎。下面我们就来学习下它的做法吧!

  下面是本期视频的内容简介:

  椒麻鱼的做法

  做法一

  主料

  青鱼(或鲤鱼)带皮净肉400克

  配料

  姜2片,京葱末75克 腌料、调料:黄酒25克,白糖75克,盐5克,麻油3克,浓汤350克,花椒末5克,色拉油1000克

  步骤:

  (1) 将青鱼改成长约3.3厘米,宽0.7厘米的长方条,用黄酒、盐调和汁将鱼条腌渍一下。

  (2) 将色拉油入锅上大火,使油温升至约210左右,将鱼条逐条放入热油内,炸至呈金色,并将锅离火炸鱼条约3至5分钟,使鱼条外酥内干香。

  (3) 趁炸鱼条之际,可另取净锅上另炉,下糖、麻油、适量的色拉油、温火炒好糖汁。

  (4)加入花椒末、葱末、姜末和黄酒、浓汤、精盐兑好味.

  (5)将刚滤出的热鱼条放入汁液里,改小火靠至汤收干。

  (6)再撒上花椒末2克和大葱末25克拌匀炒出味后,浇上少许麻油即好。

  特点:

   骨酥透味,回甜味长,椒麻味妙。

  做法二

  主料

  白鲢鱼520g

  辅料:

  油适量;盐适量;葱适量;姜适量;清水适量;麻椒鱼底料1袋

  步骤

  1、鱼洗净切块

  2、加盐腌一下鱼

  3、用筷子搅拌

  4、切好的葱和姜片

  5、一袋麻椒鱼(配料表:植物油、辣椒、豆瓣、大蒜、老姜、食用盐、鸡精、白砂糖、豆豉、花椒、味精、香辛料)

  6、撕开取出

  7、电饭锅通电,在电饭锅中加入植物油40克

  8、油热后,将一袋椒麻鱼调料下锅炒

  9、加入姜片,一起炒2分钟

  10、加入水

  11、加点盐

  12、盖住锅盖等水煮沸

  13、水沸后,将鱼头先下锅

  14、盖住盖子等待煮开

  15、煮开后,把鱼下锅

  16、加入葱头

  17、盖住盖子煮

  18、煮开后,开盖,加入葱尾,即可出锅

  注意:本频道文章版权归北京电视台,并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容!

苏ICP备15060253号-6 Copyright © 2010- www.39yst.com 江苏民福康科技股份有限公司 版权所有 未经授权请勿转载