20120928快乐生活一点通：天津煎饼果子的做法

　　大家都晓得天津的狗不理包子，但是天津的煎饼果子同样是闻名四方啊!在今天的快乐生活一点通节目中，我们就一起来学习天津煎饼果子的做法!

　　该视频主要文字介绍：

　　天津煎饼果子的做法

　　做法一

　　原料

　　饼皮：绿豆60克，小米20克，水225克　(24cm锅约可以做5张饼)

　　配料：油条(或薄脆)，小葱各适量，鸡蛋(一张饼一个)

　　调料：甜面酱，酱豆腐适量

　　做法

　　1、将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里.

　　2、倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀.

　　3、通过细网将粉浆过滤，滤网上的渣末不要.

　　4、将小葱切成细葱花，酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀.

　　5、不粘锅中倒入粉浆，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可，小火加热.

　　6、待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上葱花.

　　7、待鸡蛋刚凝固，再次翻面，刷上甜面酱和酱豆腐，铺上油条，将饼卷起包好，出锅.

　　温馨提示

　　饼皮一定要摊得很薄才好吃，因为是杂粮饼，薄了会香脆，厚了口感真不好!摊薄饼需要多练习，另外，一款好的不粘锅也可以事半功倍.

　　做法二

　　食材香菜

　　香葱；甜面酱；蒜茸辣酱；鸡蛋

　　方法

　　1、香菜、香葱切末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用;

　　2、面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊;

　　3、热锅抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面;

　　4、打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上;

　　5、在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面;

　　6、在别一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或薄脆，卷起即可。

　　注意事项

　　1、面糊可以用普通白面和玉米面调配，也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面等调配，比例一般按照面粉：其他面粉为2：1或3：1都可;

　　2、一般早上吃就不要放香葱了哈，放点黑芝麻更香，不过我家里没有了就没放。

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