20121010快乐生活一点通：小鸡炖蘑菇的做法

　　今天的快乐生活一点通节目中，我们要给您讲解一道东北名菜：小鸡炖蘑菇。这道菜有止咳化痰、镇痛、降低血压的作用。下面我们一起来看小鸡炖蘑菇的具体做法!

　　该视频主要文字介绍：

　　小鸡炖蘑菇

　　小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

　　小鸡炖蘑菇的做法

　　做法一

　　制作食材

　　童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 (好是东北的榛蘑)

　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

　　制作流程

　　1、将小仔鸡洗净，剁成小块;

　　2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用;

　　3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

　　补充：呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土，适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩，驰名中外。在草原的日子里，我们曾两次大饱口福。在牧场，我们用较为简单的烹调方法，把鸡肉与泡发的干蘑菇放在一起炖着吃，其味道与口感的确好极了，胜过任何其他品种的蘑菇。

　　做法二

　　制作食材

　　材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。

　　调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。

　　制作流程

　　1、光鸡洗净，斩成块状;红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软。葱切段，姜切片;

　　2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用;

　　3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色;

　　4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀;

　　5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味;

　　6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊;

　　7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

　　小鸡炖蘑菇的营养价值

　　1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;

　　2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;

　　3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用!

　　4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利!

　　5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果!

　　注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!