20121030快乐生活一点通:香菇肉饭的做法

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图文作者:淮安三九网络科技有限公司

责编:张兴佳

发表时间:2013-07-18 17:16

  今天的快乐生活一点通节目中,我们要个大家分享香菇肉饭做法。它选材比较容易,做法也不难。下面,我们通过视频来学习下它的具体做法吧!

  该视频主要文字介绍:

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  香菇肉饭的做法

  做法一

  香菇肉饭(可以是牛肉、鸡腿肉或者其它):

  原料:肉块(约2厘米见方)、香菇丁、米

  做法:

  1、将姜丝、生抽、少许糖、适量淀粉放入100毫升水中搅拌,再放入切好的肉块,腌制15--20分钟;

  2、将米放入“瑰丽团圆微波碗”中,以少量开水浸泡5分钟,用微波中高火加热8分钟;

  3、将切好的香菇丁铺在做好的饭上,再将腌好的1也铺在饭上,淋上色拉油和少许辣椒油、香菜末,用微波中高火加热2分钟;

  4、取出,淋上香油,即可。

  做法二

  用料

  米饭 五花肉

  香菇 鸡蛋

  红葱头 油菜

  姜、蒜 香叶、大料

  虾皮 生抽、老抽、盐、冰糖

  香菇卤肉饭的做法

  1、把姜和蒜切末,洋葱量大一些,也切成末,香菇冷水泡发,洗净,切丁。

  2、鸡蛋煮到蛋清凝固,剥壳备用。

  3、五花肉切成稍微小一些的块儿,和姜片儿一起焯水。

  4、青菜焯水断生。

  5、煮好的五花肉过凉水降温,洗掉浮沫。

  6、将晾凉的五花肉切成小丁,并把肉皮、肥肉、瘦肉分开。

  7、热锅爆香姜蒜末至金黄没有水分。

  8、下洋葱末翻炒。时间稍微长一些,炒到洋葱干焦,呈金黄色。

  9、先下入肥肉翻炒,把肥肉里的油都炒出来,再下肉皮,下瘦肉。

  10、加入香菇丁翻炒。

  11、加两勺生抽和一勺老抽、少许冰糖。

  12、冰糖融化上色后加水,加虾皮,加两半儿大料和香叶。记得要加热水或者温水呕~~

  13、把煮好的鸡蛋也加到肉汤里一起小火慢慢炖两小时左右。

  14、汤汁浓稠之后,调一下咸淡就可以关火了。

  15、米饭上码上青菜、卤蛋和肉碎,再浇一些汤汁儿。

  小贴士

  建议不要选太瘦的肉。

  经过焯水和较长时间的油炸,其实肥肉已经把油都耗出来了,口感一点儿都不腻。

  汤汁不宜太多,要炖到汤汁浓稠包裹着肉末。

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