20121120快乐生活一点通美食：东坡排骨的做法

　　在本期的快乐生活一点通美食节目中，我们讲要一起学习的是东坡排骨的做法。这道菜选材较多，对味道的把控难度较大，所以大家要仔细看视频学习奥!

　　该视频主要文字介绍：

　　东坡排骨

　　做法一

　　所用料】

　　仔排500克;涪陵榨菜50克;大蒜2粒;生姜1块;香葱2根;郫县豆瓣1汤匙;八角1粒;花椒10粒;水淀粉(浓)适量;鸡粉1茶匙;糖半茶匙;醋1/3汤匙

　　东坡排骨的做法

　　1、将排骨洗净后入滚水锅里汆水后捞起。

　　2、坐汤锅，加入开水和排骨，放入一片姜、花椒、八角，中火煮半小时。

　　3、将生姜和大蒜切成末，香葱切成葱花，郫县豆瓣剁细。

　　4、排骨煮半小时后关火，捞出抽去骨头。

　　5、将榨菜塞入排骨中。

　　6、把塞好榨菜的排骨，投入水淀粉中挂浆。

　　7、炒锅内放宽油，将排骨放入炸至金黄捞出。

　　8、锅内留底油，加入郫县豆瓣炒香后，放生姜、大蒜末炒香。

　　9、加半饭碗刚刚煮排骨的原汤，搅散。

　　10、放入炸过的排骨翻炒均匀。

　　11、锅内快收汁时，加入醋、白糖、鸡粉炒均匀。

　　12、起锅前放入葱花推匀，装盘完成后浇上原汁，即成。

　　做法二

　　主料

　　猪排500克;

　　辅料;蒜2粒;葱适量;豆瓣酱1汤匙;八角1粒;花椒10粒;淀粉适量;鸡粉1茶匙;白糖半茶匙;醋1/3汤匙;生姜一块

　　制作步骤

　　1、排骨洗净后入滚水锅里汆水后捞起。锅中加入开水和排骨，放入一片姜、花椒、八角，中火煮半小时。

　　2、生姜和大蒜切成末，香葱切成葱花，豆瓣剁细，排骨煮半小时后关火，捞出抽去骨头，将榨菜塞入排骨中，把塞好榨菜的排骨，投入水淀粉中挂浆。

　　3、锅中加油，将排骨放入炸至金黄捞出， 锅内留底油，加入郫县豆瓣炒香后，放生姜、大蒜末炒香。

　　4、加半饭碗刚刚煮排骨的原汤，搅散。放入炸过的排骨翻炒均匀。

　　5、锅内快收汁时，加入醋、白糖、鸡粉炒均匀,起锅前放入葱花推匀，装盘完成后浇上原汁，即成。

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