20130123快乐生活一点通视频:酱汁肘子的做法

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责编:张兴佳

发表时间:2013-07-16 13:59

  本期的快乐生活一点通视频中,我们一起学习酱汁肘子的做法。这道菜色泽红亮,瞬间引起食欲,肉烂味香,入口微咸带甜,感觉肥而不腻,是一道款待宾客的好菜肴,下面我们来看看具体做法!

  该视频主要文字介绍:

  制作原料

  主料:猪前肘子1个(重约750克)。

  调料:卤汁50克,精盐1.5克。

  酱汁肘子的做法

  1、将猪前肘去尽骨质,刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛,置清水中浸泡10分钟后,刮洗干净。再在肘子肉的一面剞上刀。

  2、锅内放冷水1000克,将肘子煮至四成熟取出,移入卤锅内,用中火煮至八成烂。

  3、将煮烂的肘子扣入钵内,再取卤锅里的卤汁50克,加精盐搅匀,淋在肘子上,入笼蒸烂即成

  菜品特色

  色泽红亮,肉烂味香,微咸带甜,肥而不腻。

  肘子的营养价值:

  1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  2、猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

  肘子适合人群:

  一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

  肘子食疗作用:

  1、肘子味甘咸、性平;

  2、有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

  肘子食物相克:

  1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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