20130128快乐生活一点通2013：酱鸡腿的做法

　　酱鸡腿主要是通过酱和焖两个重要阶段，这道菜不仅色泽好看，而且肉感鲜嫩可口，完全可以自己动手在家里完成。下面，我们就一起来看看酱鸡腿的具体做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

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　　酱鸡腿

　　材料

　　鸡腿2只调料老汤6000克，酱油60克，精盐80克，白糖100克，味精50克。 酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。

　　酱鸡腿的做法

　　1、将鸡腿去净残毛，冲洗干净，放入开水中汆烫一下，去除血水后捞出，洗净备用。

　　2、坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

　　3、坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。

　　4、将鸡腿放入酱汤中，以小火酱约15分钟，然后关火再焖15分钟。

　　5、鸡腿捞出后可趁热切块食用，也可晾凉后享用。

　　酱鸡腿做法窍门

　　1、糖色主要用在烧卤食物或做布丁时，让食物的色调更自然好看。平时可将糖色放在冰箱冷藏，也可放在阴凉的地方保存。

　　2、酱鸡腿时一定要焖熟，因为鸡腿肉质较厚不易进味，焖制易使原料入味。