20130715快乐生活一点通：炸酱怎么做

　　炸酱一般是用来做主食的辅料，常用于汤面和炒饭类。那么在今天的快乐生活一点通节目中，我们就一起来学习这个炸酱的做法!

　　该视频主要文字介绍：

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　　炸酱的做法

　　材料

　　猪绞肉150公克 , 豆乾5片

　　葱1支 , 大蒜3粒 , 姜2片

　　调味料

　　甜面酱3大匙 , 豆瓣酱2大匙 , 米酒2大匙

　　具体做法

　　1、豆乾洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎中热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,葱末再倒入绞肉及豆乾以小火煮熟後再加调味料炒香即可盛出普通的炸酱1。先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)

　　2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀

　　3、肉切成小丁(好是有一点肥的，比较香)丁越小越好，葱切成末，备用。

　　4、油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅

　　5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

　　6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

　　7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

　　8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内，用锅铲搅匀。

　　9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)

　　10、吃不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。好不要放在露天，以免生毛。

　　注意：熬酱时不要放盐,因为酱本身就是咸的。