20130222快乐生活一点通美食:东坡羊肉的做法

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图文作者:淮安三九网络科技有限公司

责编:张兴佳

发表时间:2013-07-12 17:18

  本期的快乐生活一点通美食节目中,我们要和您讲的是东坡羊肉的做法。这道菜属清真菜系,是一道气血双补食谱,下面就让我们一起来学学吧!

  该视频主要文字介绍:

  菜系及功效:清真菜,是一道气血双补食谱 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 增肥食谱

  口味:甜咸味

  工艺:煨

  主料:羊肉(肥瘦)1000克

  辅料:土豆(黄皮)100克,胡萝卜100克

  调料:料酒15克,酱油50克,味精3克,白砂糖15克,大葱50克,姜15克,大蒜(白皮)10克,八角10克,桂皮15克,花生油75克,盐5克,糖色15克

  东坡羊肉的做法:

  1、将羊肉洗净,切成大骨牌块,在光面处交叉剞入十字刀纹;

  2、 胡萝卜、土豆削去外皮,切成菱形块;

  3、 将羊肉、土豆、胡萝卜分别在热油中煸炸透呈金黄色;

  4、 将羊肉块放入沙锅内,加入开水、料酒、酱油、盐、白糖烧开,撇去浮沫;

  5、 放入葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、糖色,用微火煨至肉烂;

  6、 再放入炸好的胡萝卜、土豆块煨透,调入味精即成。

  东坡羊肉的制作要诀:

  本品有油炸过程,需备花生油约500克。

  做法二

  材料

  羊肉240克,土豆、胡萝卜各45克,酱油60克,料酒10克,糖5克,大葱9克,生姜3克,大料1克,花椒8克,植物油120克[1]。

  东坡羊肉的做法

  将羊肉切成小块,土豆、胡萝卜刮皮洗净,切成菱形块。把大炒勺放在旺火上,倒入植物油,烧至油见烟时,把羊肉块放入,约炒5分钟,肉变金黄色时即可捞出,再把土豆、胡萝卜块放入油勺中,亦炸到金黄色捞出,倒去余油。把炒勺放在微火上,倒入炒好的羊肉块,加入清水,然后把上述调料一次放入,一直煨到肉烂,再放入炸过的土豆胡萝卜块,一起再煨5分钟后倒入汤盘内即得。佐餐食用。

  东坡羊肉的功效

  可补精血,助元阳,用于肾阳亏虚所致阳事不举。

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