20130308快乐生活一点通2013：苦瓜排骨汤做法

　　苦瓜虽苦，清热解暑。要想让苦瓜真的发挥它的营养价值，需要和一些食材搭配起来效果才会更好。在本期的快乐生活一点通2013节目中，我们为您介绍苦瓜排骨汤的做法，下面请看具体讲解!

　　该视频主要文字介绍：

　　苦瓜排骨汤

　　苦瓜排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是兴梅一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。

　　苦瓜排骨汤做法

　　材料：

　　排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1只，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，面粉适量，

　　调料：

　　料酒1大匙，五香粉2小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

　　做法：

　　1、排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面，

　　2、苦瓜去籽洗净，切成厚片，

　　3、香葱洗净切段， 生姜洗净切片，

　　4、香菇泡软洗净，

　　5、把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇，

　　6、加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟，

　　7、加精盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。

　　苦瓜排骨汤的特点

　　清热解毒，风味独特。

　　厨师一点通：

　　苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。

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