20130314快乐生活一点通面食:疙瘩汤的做法

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责编:张兴佳

发表时间:2013-07-12 14:07

  疙瘩汤是老家的一道面食,记得小时候挺喜欢吃的,在今天的快乐生活一点通面食节目中,我们就一起做这道家常饭,回味一下小时候的味道!

  该视频主要文字介绍:

  疙瘩汤

  疙瘩汤是一道家常汤品,主要食材是面粉。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。

  疙瘩汤的做法

  做法一

  【食材准备】:面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。

  【制作步骤】:

  1、加适量水,起锅上火。

  2、将西红柿切块和姜片入锅煮开。

  3、鸡蛋打散备用,

  4、用碗或小面盆加适量面粉,将适量打散的蛋液加入面粉中,用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟,加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。

  做法二

  【食材准备】:面粉 200g, 葱1/2根(约200g), 鸡蛋50g, 青菜 少许, 盐 1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g), 白胡椒粉 1/2茶匙(3g)

  【制作步骤】:

  1、将白萝卜洗净切成细丝,在锅内先用油炒一下,加水、加盐。

  2、在等待水开过程中,准备面疙瘩。将面粉放入碗中,加少许凉水,用筷子搅拌,让面粉结成小面疙瘩,这很重要,疙瘩要小,比较好入味,可以将比较大的面疙瘩撕成小块。

  3、水开了,将面疙瘩加入锅内,用勺子搅拌疙瘩汤,防止糊底。

  4、加入紫菜和青菜。快起锅时,加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。

  【注意事项】:

  1、一定不要将粉状面粉加入锅内,那就成了熬糨糊了。

  2、西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃,这类食品比较适合早晚吃。

  3、吃疙瘩汤的时候,如果用茄汁沙丁鱼做小菜,胃会很高兴。

  疙瘩汤的营养价值

  鸡蛋

  蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%,主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

  蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28.2%,脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。

  西红柿

  1 、味甘、酸,性凉,微寒。能清热止渴,养阴,凉血,归肝、胃、肺经。具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效。

  2 、含糖类(葡萄糖、果糖)、蛋白质、脂肪、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C,烟酸、钙、磷、锌、铁、硼、锰、铜、碘、腺嘌呤、胡芦巴碱、胆碱、番茄碱等成分。

  3 、能降低血压和毛细血管的通透性,并有一定抗炎、利尿作用。

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