20130405快乐生活一点通：干煸扁豆的做法

　　小编今天要给您介绍的是一道素菜，它的名字叫干煸扁豆，这道菜虽然是一扁豆为主，但是营养价值却并不逊色，因为扁豆包括蛋白质、脂肪、糖类、钙等多种人体所需的物质，且吃起来口味香嫩，色泽诱人。下面就让我们一起来学习下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

　　干煸扁豆的做法

　　1、将鲜嫩扁豆摘去两头，手掐成长段。

　　2、大火烧热炸锅中的油，待油中有热气升腾时放入扁豆。

　　3、炸3分钟后，至豆角表面起皱干缩，捞出沥干油分。

　　4、锅中留底油，炒香蒜粒和猪肉馅，并调入料酒和酱油。

　　5、将芽菜一起人锅煸炒后盛出。

　　6、另取干锅置中火上，倒入炸过的豆角煸熟。

　　7、再次将炒好的猪肉馅和芽菜末入锅，撒上干红辣椒丝，调入盐和鸡精炒匀即可。

　　干煸扁豆的特色

　　干煸扁豆吃到嘴里很香、很嫩，青翠的色泽也非常诱人。

　　扁豆的营养价值

　　扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

　　此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。

　　肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性合。