20130404快乐生活一点通:熏猪蹄的做法

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图文作者:淮安三九网络科技有限公司

责编:张兴佳

发表时间:2013-07-11 15:24

  猪蹄是一种富含胶原蛋白的食物,做法是多种多样。在本期的快乐生活一点通节目中,我们先为大家介绍熏猪蹄的做法,然后再给您讲解猪蹄的其他几种做法!

  该视频主要文字介绍:

  1、熏猪蹄的做法

  1、猪手四个,这四个猪手花了我20大元,清洗干净,中间剖开,放到高压锅里,加煮肉料.少量盐还有水,大火压15分钟。凉了后捞出来掰成小块。掰成小块后我很快就吃光了一个猪手,老公心疼的说:“就照你这速度,这猪手也不用下一步深加工了,直接进你肚子里了".我一时羞愧才停止了伸向另一个猪爪的手。

  2、铁锅放少量油和白糖,熬到白糖变褐色的时候把猪手倒进锅里,加酱油和少量水,小炖一会,汁收干即可。

  3、拿一张用过的锡纸,上面撒上白糖和茶叶,为什么用锡纸呢,因为熬过糖的锅特难刷,而且特黑。放上帘子将猪手皮朝下摆在帘子上,盖上锅盖后用火烧至冒黄烟时关火,熏三分钟即可。

  4?、东北的很多熟食都采用熏制的方法,出名的就是秋林红肠,吃不惯的人感觉有一股串烟味。熏制过的食品保存好久也不爱坏。

  2、卤猪蹄

  原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。

  制作:

  (1).猪蹄切块后,用水烫过取出。

  (2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

  (3).煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

  备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。

  3、葱炖猪蹄

  来源:《肘后方》

  原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

  制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。

  功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

  4、红烧猪蹄

  原料:猪蹄750克。

  调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

  制作:

  (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

  (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

  (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

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