20130510快乐生活一点通美食：水煮牛肉的做法

　　在牛肉的众多做法里面，我们挑选了一种相对简单的方法，水煮牛肉，名叫水煮牛肉，不是只有水和牛肉，中其中还是有不少讲究的，下面我们就一起来学习下这道菜的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　食材明细：牛肉适量;莴笋适量;芹菜适量;姜适量;葱适量;蒜适量;干辣椒适量;青花椒适量;料酒适量;红薯粉适量;盐适量;老抽适量;

　　水煮牛肉的做法

　　1、 牛里脊 莴笋 芹菜 香菜 葱 姜 蒜 干辣椒 青花椒

　　2、 牛肉切在薄片，记住要横着切，

　　3、 牛肉切片后，加入红薯淀粉，这里用红薯淀粉是好的，这样煮出来的牛肉细嫩

　　4、 加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀

　　5、 放入冰箱20分钟左右，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆

　　6、 姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。

　　7、 芹菜切片后直接放碗底打底用

　　8、莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里与芹菜一起打底

　　9、锅里放油烧到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味

　　10、出香味后放入郫县豆瓣继续炒

　　11、待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制

　　12、所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水

　　13、 烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要

　　14、把上好浆的牛肉下锅里煮

　　15、 掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅

　　16、 把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再烧热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上

　　17、后再撒点葱花就可以上桌了

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