20130514快乐生活一点通：香辣猪肉怎么做

　　猪肉的做法很多，在今天的快乐生活一点通节目中，我们为您介绍的就是其中一种，叫做香辣猪肉的做法。下面就让我们跟随节目组来学习这道菜的做法吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　香辣猪肉的做法

　　用料主料：猪肉500克;

　　辅料：豆腐干200克;红椒1个;柿子椒1个;青蒜4根;调料食盐少许;酱油1茶匙;鸡精少许;葱3段;姜1小块;蒜3瓣;花椒15粒;甜面酱1汤食15克;豆瓣辣酱2汤匙30克

　　香辣猪肉怎么做

　　1、锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离。

　　2、肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽。

　　3、用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉)。

　　4、炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。

　　5、待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷(俗称：灯盏窝)后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉)，然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。

　　6、后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。

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