20130524快乐生活一点通美食：回锅肉酱猪蹄的做法

　　猪蹄含有很高的胶原蛋白，对护肤的有很大的帮助。在本期的快乐生活一点通美食节目中，我们就来教大家学做回锅肉酱猪蹄，步骤如下，希望能够帮助您尽快掌握方法!

　　该视频主要文字介绍：

　　食材明细：蹄髈适量；葱适量；陈皮适量；盐适量；姜片适量；蒜适量；大料适量；茴香适量；香叶适量；料酒适量；糖适量；鸡精(可不放)

　　回锅肉酱猪蹄的做法

　　做法一

　　1、蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用

　　2、焯好的蹄髈抹老抽上色，静置一会待上色均匀

　　3、 上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄，皮上冒泡

　　4、 一锅水，入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮 (我用的是自己晾晒的橙皮)入蹄髈

　　5、 煮开后去浮沫

　　6、 烹入料酒，小火焖炖90分钟

　　7、 加入之前留用的那碗头汤，加糖、盐调味，大火收 汁即可 蹄髈做好咯!

　　8、 这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂，冷着热着都好吃

　　做法二

　　1、先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料，不停翻炒，把酱炒熟(用小火)。

　　2、把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出即成。

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