20130604快乐生活一点通2013：酥焖小黄鱼的做法

　　鱼是大家常吃的一道菜，但是雨的做法同样是千变万化。在本期的快乐生活一点通2013节目中，我们为您准备了酥焖小黄鱼的做法介绍，希望能够帮助您做出更鲜美的雨出来!

　　该视频主要文字介绍：

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　　酥焖小黄鱼的做法

　　做法一

　　材料：

　　小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克、食用油500克(实耗60克)、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙

　　步骤：

　　1、将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净;葱白洗净切段，葱叶切丝;姜洗净，部分切末;

　　2、在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时;

　　3、捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀;

　　4、往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出;

　　5、调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出;

　　6、将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。

　　做法二

　　材料：

　　小黄鱼、蒜瓣、淀粉、干豆豉、葱段、料酒。

　　做法：

　　1)小黄鱼处理干净用适量的盐，料酒，葱姜腌制15分钟

　　2)蒜瓣，干豆豉，葱段适量

　　3)腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份

　　4)沾上干淀粉

　　5)放油锅炸

　　6)炸至金黄捞出备用

　　7)锅内留少于余油，炸一下蒜瓣

　　8)蒜瓣炸至金黄加入干豆豉和葱炒香，放适量的水(多放点也没关系)，倒入少许生抽，盐

　　9)放入炸好的鱼，盖盖焖10分钟。

　　10)然后将鱼和汤一起倒入砂锅内，改小火加热。大约一个小时

　　11)鱼骨酥烂就OK了!