20120202天天饮食：张少刚讲炸烹凤尾虾的做法

　　虾是现在受欢迎的食物之一，它也是海鲜中的一种味道非常的鲜，今天我们请来了张少刚做客天天饮食给我们讲解炸烹凤尾虾的做法。

　　本期节目请到的嘉宾是烹饪大师张少刚，讲炸烹凤尾虾的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　炸烹凤尾虾的做法

　　1、主料：基围虾;

　　2、辅料：青蒜、葱姜末;

　　3、调料：绿豆淀粉;

　　4、制作方法：

　　(1)基围虾去皮，留住虾尾，用绿豆淀粉和水上浆备用;

　　(2)碗中放入盐、糖、米醋、料酒、葱丝、姜丝、蒜片、青蒜和水，调成碗汁备用;

　　(3)油温五成熟时逐个下入虾仁，炸至外焦里嫩时控出油，把调好的碗汁倒入锅中，翻炒两下，即可出锅。

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　　基围虾的做法

　　白灼基围虾

　　材料

　　基围虾 老姜 京葱 白酒 甜辣酱 白糖 鲜贝露 陈醋生抽 盐

　　做法

　　1:基围虾剪去虾须冲洗干净 姜切片 葱切段

　　2:锅里放水烧开 放姜 葱 盐 白酒(少量) 水煮沸时放入虾 烧至虾壳变红关火 捞出沥干水份摆盘

　　3:锅烧热 放鲜贝露 生抽 醋 甜辣酱 糖 小火烧开到汤汁浓稠关火放凉 放入姜丝即可

　　蒜蓉基围虾

　　材料

　　新鲜基围虾，蒜，葱，料酒，盐

　　做法

　　1.基围虾去虾线，背后剖开，洗净沥干

　　2.基围虾加盐和料酒腌制十五分钟，葱切段，蒜切末

　　3.腌好的虾，在盘子里摆好，再铺上蒜末和葱段，再倒入料酒，料酒可以多加些，水份少的话，虾容易老

　　4.蒸锅加水烧开上气后，放入虾蒸2-3分钟，虾变色即可，时间不能太长，时间长了虾容易老