20120309天天饮食节目：俞世清讲豆瓣盖杂面

　　面条可以有助于我们的肠胃消化，面食在北方是很受欢迎的?今天我们请来了俞世清做客天天饮食节目给我们讲解豆瓣盖杂面的做法。

　　本期节目请到的嘉宾是北京聚宝渔港面点技术总监俞世清，讲豆瓣盖杂面。

　　该视频主要文字介绍：

　　豆瓣盖杂面

　　1、主料：玉米粉、面粉;

　　2、辅料：鲜豆瓣、蟹味菇、胡萝卜、五花肉丁;

　　3、调料：酱油;

　　4、制作方法：

　　(1)玉米粉与面粉二比一的比例拌匀，用开水烫面和成面团备用;

　　(2)锅中放一粒大料炸成金黄色后，放五花肉丁和葱姜碎，煸香后用酱油炝锅，放胡萝卜丁、鲜豆瓣和蟹味菇翻炒，加入白开水，盖上锅盖，调成中小火焖制;

　　(3)杂面团擀成大片，切成条状，盖在锅中的食材上，盖上锅盖之后焖熟，改大火收汁即可。

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　　本期嘉宾介绍：

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。