20120321天天饮食节目：陈庆讲油爆小河虾的做法

　　虾的种类分为好几种，今天我们来介绍的是小河虾，你知道油爆小河虾的做法吗?敬请收看本期的天天饮食节目听听陈庆的讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是高级厨师陈庆，讲油爆小河虾的做法。

　　下面是本期视频的内容简介：

　　油爆小河虾的做法

　　1、主料：小白虾;

　　2、辅料：油条、小香葱;

　　3、调料：料酒;

　　4、制作方法：

　　(1)小河虾中放入少许的料酒、盐、生粉搅拌均匀备用;

　　(2)油条切成丝，放油锅中炸酥之后捞出，放吸油纸上把油分吸走;

　　(3)油温在三成熟的时候放入小河虾炸到变色之后捞出，油温上升到五成熟将小河虾重新下入锅中，复炸到酥脆，再次捞出备用;

　　(4)锅中留少许的底油，下入葱花和小河虾，调入少许的盐、香油、白糖、料酒，后把炸好的油条丝放入翻炒均匀即可出锅。

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　　本期嘉宾介绍：

　　陈庆

　　绝对是中国厨师里的异类。在讲究“江湖门派”的厨师界，陈庆自如地穿梭于各大“门派”之间。自诩：人缘好!他会搞场面、十分吃得开。在做菜的人里面，他懂营养;在研究营养搭配的人里面，他会设计菜;在设计菜的人里面，他的烹饪手艺又很不错。他有一个标志性的光头，后脑勺上隔三差五就换着“LOGO”。今天是逗号、明天是字母。脖子上挂着粗粗的银链子，穿着奇装异服，笑起来眼睛都快没有了，像个没心没肺、横了吧唧的“北京爷们”，但在各大社交圈里转完一圈后，他会真诚地说一句：其实我是个厨师。