鲍鱼是一种非常昂贵的食物，它富含大量的营养价值，那么你知道鲍鱼的功效与作用吗?敬请收看本期的明星加油站听听左小霞的讲解。
本期节目请到的嘉宾是中国人民解放军309医院营养科主任左小霞，讲鲍鱼的功效与作用。
该视频主要文字介绍：
鲍鱼的功效与作用
1、肝病患者(包括急、慢性肝炎，乙肝大、小三阳、酒精肝、肝硬化)肝病患者往往缺乏蛋白质、能量与维他命等，令患者精神欠佳、疲倦乏力、食欲不振甚至水肿。同时肝脏与病毒的抗争过程亦需要动用大量的蛋白质、能量与维他命，后者占优则病毒被杀灭，病情向好转发展。故养肝护肝，加强营养历来是医生治肝病的重要原则，鲍鱼精中丰富的蛋白质、多种氨基酸、碳水化合物(能量)、维他命等成份，与医生医治肝病的护肝原则几乎一致，故鲍鱼精是当之无愧的“天然治肝良方”，肝病患者服食鲍鱼精后精神、体力迅速恢复、食欲增加、病情得到更快好转。
2、肝肾阴虚者：表现为头晕目眩、失眠多梦、腰膝酸软、女性月经不调、男性性功能下降、多尿、小儿尿床等，中医记载鲍鱼有“滋补肝肾”之功效，故服用鲍鱼精可改善上述症状。
3、贫血：鲍鱼精所含蛋白质、铁质、叶酸、维他命等是重要的造血原料，能加速贫血的纠正。
4、预防皮肤老化：鲍鱼精丰富的海生蛋白质中包含着大量的弹性蛋白，弹性蛋白能令皮肤恢复弹性和柔性、光滑去皱、防止皮肤老化，是爱美女士的恩物。
5、改善视力：中医药中鲍鱼又称石决明肉，能“益精明目”故常用于治疗眼疾，改善各种原因引起的视力下降。
6、甲状腺问题：所含之碘元素对青春期，缺碘性甲状腺肿非常有益。能减轻甲状腺肿大，防止病情进展。
7、癌症患者：硒元素与近年发现的鲍灵素I和II有较强的抑制癌细胞生长作用。
8、疲劳综合症：鲍鱼精中丰富的营养成份，能令疲劳身体迅速复元
1、清蒸鲍鱼
〔材料〕新鲜鲍鱼200克左右，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克。
〔做法〕1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃
2、 鲍鱼干锅鸡
制作材料：
主料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4-5只，香菇数朵泡软，红枣4-5粒，蒜8-10粒，姜三片。 调味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。
做法：锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
3、五彩炒鲍鱼
主料：净鲜鲍鱼250克
配料：红萝卜50克，鲜笋50克，青辣椒50克，韭黄50克，水发冬菇50克，蒜茸1克，姜丝1.5克。
调料：精盐5克，芡汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克(约耗50克)。
制法：
(1)将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米，宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，倒入漏勺滤去水;再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐(6克)滚至熟，倒入漏勺滤去
(2)用旺火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油(15克)，装盘，用芫苯茜伴边便成。
4、酱焖鲍鱼的做法
主料：鲍鱼600克。
辅料：葱花、姜、蒜。
调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法：
1.将鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分;
2.坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤;
3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用。
秋季暖身 - 鲍鱼鸡汤
材料 ： 土鸡半只， 鲜鲍鱼4只，人参，当归，红枣，枸杞，姜片，米酒。
做法 ： 土鸡烫飞水洗净后和所有材料一起放进炖盅，放进蒸笼以旺火隔水蒸30分钟，转小火继续蒸90分钟即可，加盐调味。
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本期嘉宾介绍
左小霞
中国人民解放军309医院营养科主任，专职医生，营养师，军事医学科学院，营养与食品卫生医学硕士，主编专著10余部。
