柴米油盐酱醋茶是我们生活中必不可少的物品,今天我们请来了王兴国主任做客万家灯火给我们讲解如何用油健康。
本期节目请到的嘉宾是大连市中心医院营养科主任王兴国,讲如何用油健康。
下面是本期视频的内容简介:
如何用油健康
橄榄油
营养特点:橄榄油是世界上古老的油脂,也是因为健康而闻名的地中海饮食的主要的组成部分。因为常吃橄榄油,这些国家的居民很少有肥胖和心脑血管疾病的问题。此外,橄榄油还可以保护胃肠道黏膜,常吃橄榄油可以预防和辅助治疗胃炎、胃溃疡等消化道疾病。要注意的是橄榄油不耐高温,做煎炸食品时好不要用橄榄油。
适合人群:经济条件比较好的人,心脑血管病人、体重超重的人。
山茶油
营养特点:山茶油也被誉为“东方橄榄油”,它可以作为橄榄油的替代品,山茶油主要产在我国的江西、湖南两省,其营养价值非常高,长期食用能软化血管,预防心血管疾病等,其不饱和脂肪酸含量甚至还超过橄榄油,此外,它还含有独特的山茶甙、茶多酚等抗氧化成分,常吃可以抗衰老。
适合人群:山茶油的营养与橄榄油不相上下,但是价格一般只有橄榄油的一半左右,常吃橄榄油的人也可以选择山茶油。
玉米胚芽油
营养特点:玉米是印第安人的主食,常吃玉米使他们很少得心脑血管疾病。吃玉米除了可以预防心脑血管疾病,还可以延缓视力衰老,很多农村的老人发生花眼的年龄比城市人大很多,就与吃玉米有一定的关系。玉米的营养主要集中在玉米胚芽中,因此玉米胚芽油是一种非常好的健康保健油。
适合人群:心脑血管病人,老年人。
葡萄籽油
营养特点:葡萄籽油富含原花青素,这是一种强的抗氧化剂,能抑制自由基的产生,经常食用可以美容护肤,延缓衰老。此外,葡萄籽油还具有降低血脂、预防血管硬化和防止血栓形成等营养功效。
适合人群:爱美的女性,以及希望延缓衰老的人群。
红花籽油
营养特点:红花是一种非常古老的作物,可以活血化淤,扩张冠状动脉血流量,疏通微循环,在我国主要产自新疆的红花籽油中亚油酸含量高达70%以上,有助于防止血清胆固醇在血管壁里沉积,调节血脂,软化血管、防止血栓发生,还有改善血液循环等营养功效。
适合人群:心血管病人。
核桃油
营养特点:核桃是一种益智补脑的坚果,从核桃仁中通过冷榨的方法提炼出来的核桃油,具有营养大脑神经,延缓大脑衰老的营养功效,此外,常吃核桃油还能降低胆固醇,延缓动脉硬化的发生。
适合人群:特别适合一老一小两个年龄段的人群食用,小孩常吃核桃油可以促进大脑发育,补脑,健脑,增强记忆力,提高智力,老人常吃则有助于预防老年痴呆。
杂食者,美食也;广食者,营养也。要想保证营养均衡,我们每天都应该吃40种以上的不同食物。吃食用油也应如此,不论营养价值多高的油类,都不可能含有全部的营养素,因此要经常换油吃,这样还有一个好处是风险分散,俗话说,不要把所有鸡蛋放在一个篮子里。更换不同种类的食用油,也可以将食用油中可能含有的有害物质对身体的危害降到低。
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本期嘉宾介绍:
王兴国
大连市中心医院营养科主任,主任医师。原在大连医科大学附属第二医院就职,2010年3月调入大连市中心医院。现为辽宁省营养学会理事、大连市营养学会副秘书长。
1988年考入广州中山医科大学(现中山大学)医学营养学系,师从营养学家何志谦教授。1993毕业后从事临床营养工作至今。在完成住院病人营养配餐、临床营养支持、营养门诊咨询、临床营养学教学、公共营养师培训等业务工作的同时,发挥自己的专业优势,与各个媒体合作,开展营养宣传教育工作。近年来,出版饮食营养保健类著作10余部,发表学术论文多篇;科普文章数百篇,科普讲座百余场。2008年搜狐的博客“营养师王兴国的观点”被评为“搜狐十大健康卫士”博客。