20121127明星加油站：柯亚夫讲抑制癌细胞利器海参

　　海参大家都有吃过，味道鲜美，营养价值高，但你知道吃海参都有哪些好处吗?海参的功效与作用都有哪些?敬请收看本期的明星加油站听柯亚夫讲抑制癌细胞利器海参。

　　该视频主要文字介绍：

　　海参的功效与作用

　　海参奇特的生物学特点：夏眠、冬眠、排脏、自切、再生。

　　海参所含的营养素有哪些?

　　1、蛋白质(50-90%);

　　2、海参皂甙(0.1-0.5%);

　　3、海参脂(1-5%);

　　4、多糖(6-35%);

　　5、矿物质等;

　　6、维生素等;

　　海参的功效：性温补、足敌人参、可抗癌;

　　海参怎么吃

　　1、刺身

　　主料：活海参300克。

　　调料：辣根5克，日本酱油15克，醋15克。

　　制作方法：

　　(1)将活海参去内脏，洗净，改刀成片，摆成海参原形，

　　(2)将主料装盘，配辣根、酱油、醋蘸食。 制作要点：海参处理干净，洗去粘液，改片要薄。

　　2、凉拌

　　主料：活海参500克。

　　配料：青、红椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克。

　　调料：一品鲜酱油10克，盐3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油适量。

　　制作方法：

　　(1)活海参顶刀改片，焯水过凉后捞出，控净水分。

　　(2)配料改刀成米粒状，放入海参加调料拌匀后装盘即可。

　　制作要点：焯水过凉时要搓洗。 成品特点：鲜嫩爽口，风味独特。

　　海参怎么保存

　　干海参的贮存——通风干燥能保存3-5年;

　　鲜海参——煮后加盐或冷冻保存;

　　即食海参——冷存或保鲜;

　　其他制品——胶囊常温下保存。

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　　本期嘉宾介绍

　　柯亚夫，原中国科学院海洋研究所海洋生物学专家，国际海洋生物及水产养殖专家。