这个冬天你吃火锅了吗?冬天吃什么有营养呢?怎样吃走你的寒气又怎样吃出你的阳气呢?不知道的朋友敬请收看本期的明星加油站听杨增良讲冬季温阳祛寒有妙招。
该视频主要文字介绍：
养生膳食原则：“一荤一素一菇”佳饮食结构
联合国曾提出，人类佳的饮食结构就是“一荤一素一菇”，这个菇就是蘑菇。世界卫生组织提出的六大保健饮品就包括绿茶、红葡萄酒(每日100毫升)、豆浆、酸奶、骨头汤和蘑菇汤。蘑菇汤也榜上有名。
蘑菇营养丰富、肉嫩味鲜，一直享有“山珍”的美誉，近年来，菇类在各大餐馆的“点击率”也呈上升趋势。有营养学家形象地表示：吃“四条腿”的(猪、牛、羊等)不如吃“两条腿”的(鸡、鸭、鹅等)，吃“两条腿”的，不如吃“一条腿”的(蘑菇)。
现在，全球都刮起了一股吃菌热潮。美国人称蘑菇为“上帝的食品”，日本人说它是“植物食品的顶峰”，很多国家的人民视它为“菜中之正”。蘑菇的养生方法更得到了各国的重视。
因为它不仅美味，还具有降血压、防胃病、抑制肿瘤扩散、提高免疫系统活力等功效。
对中国人来说，每年要消费掉1200万吨蘑菇。近年来，食用菌在中国的销量增长很快，北京一地一年就销售15万吨。
蘑菇是高蛋白、低脂肪食品，富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等营养成分。首先，蘑菇是与肉类接近的蔬菜，蛋白质可消化率达70%～90%，有“植物肉”之称，营养价值仅次于牛奶。其次，蘑菇中富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比牛肉更好。再次，100克蘑菇所含的微量元素，可满足人体24小时所需，其中磷的含量与鱼相等，铁含量也极高。
一般新鲜蔬菜和水果不含维生素D，蘑菇却是个例外。以香菇为例，其中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。而维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼的健康。美国FDA一项研究发现，用紫外线照射生长或刚采摘的新鲜蘑菇，能合成大量维生素D，对青少年、妇女等特别需要补钙的人群有益。因此，购买时尽量选用新鲜蘑菇，且好在阳光下晒一段时间后再食用。
蘑菇还能防病治病，其中所含的B族维生素可预防皮炎和肠炎的发生。蘑菇中的碳水化合物含量很少，适合糖尿病和胆固醇偏高者食用。
推荐——温阳祛寒食疗方：归芪苁蓉羊肉汤
材料：羊肉500克、葱段6克、当归10克、黄芪10克、肉苁蓉6克、姜6克、盐、胡椒粉、味精少许;
做法：药材制成纱布包，羊肉冷水浸一小时，入沸水锅氽去血水捞出，将水烧沸，放入羊肉、胡椒粉、药材包，再次烧沸后小火慢炖，羊肉五成熟捞出切成条再炖一小时取出纱布包，放盐、味精。
功效：温阳祛寒、助阳补精血、益劳损、润燥滑肠、健脾止泻。
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本期嘉宾介绍
杨增良，主任医师、教授，中国中医科学院资深研究员，当代国家名老中医谢海洲入室弟子。
