20120601天天饮食视频：王少刚讲牛肉的做法大全

　　知道为什么美国人那么强壮吗因为他们从小到大都是吃牛肉的，今天我们就来学习一下牛肉的做法大全，敬请收看本期的天天饮食视频听听王少刚的讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是王少刚，讲牛肉的做法大全。

　　该视频主要文字介绍：

　　牛肉的做法大全

　　1. 备好所用材料。

　　2. 汤锅内加入清水(锅的三分之二满)，牛肉块，酱油。

　　3. 加入料酒。

　　4. 加入适量细盐。

　　5. 加入适量白糖。

　　6. 用开水，泡洗五香香料二分钟。

　　7. 再将香料沥水，加到汤锅中。

　　8. 鸡蛋煮熟后，轻轻敲出裂痕。

　　9. 大火煮开后，转小火。

　　10. 加入处理好的鸡蛋，小火煮至三小时左右，关火夹出牛肉放凉切片，将鸡蛋继续泡在五香汁中继续入味。饮用前再次加温既可。

　　11. 卤汁：沥去香料，煮开卤汁，放凉保存于密封罐中，存于冰箱中下次卤肉时可以用。

　　金蒜爆牛肉粒的做法

　　1、主料：牛里脊;

　　2、辅料：独头蒜;

　　3、调料：辣酱、生粉、鸡蛋、小葱;

　　4、制作方法：

　　(1)选择牛里脊肉，切成粒状，用盐、料酒、生抽、蛋清和生粉腌制入味;

　　(2)选用独头蒜切成片状，用淡盐水清洗掉蒜上的黏液，再用开水焯烫一下，当油温达到四五成熟的时候，入锅炸制，金黄色时捞出;

　　(3)腌好的牛肉粒，在油温四五成热时，入锅炸制到定型，捞出后，等油温升到六成热时进行复炸，使牛肉粒外酥内嫩;

　　(4)锅中留底油，倒入辣酱和料酒，放入牛肉粒和小葱，翻炒均匀之后关火，撒入炸好的金蒜即可。

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