云南旅游攻略
云南特产
过桥米线
-过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，后加入酱油、辣子油。
过桥米线已有100多年的历史。起源于蒙自县城。
云腿月饼
云腿月饼用宣威火腿好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而志。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼"。食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味。
路南乳饼
产于昆明市石林县，是用新鲜羊奶煮沸后加入食用酸凝固后加压制成， 5斤制一斤乳饼。优质乳饼色白略黄，表面有油质，无酸味。乳饼的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤、炒吃，亦可生吃。它和宣威火腿片合在一起熟制，就成了云南名菜"火夹饼"。
烧豆腐
-豆腐以石屏所产的较为有名，采用优质黄豆经磨十几道工序制成一块块的臭豆腐。
破酥包子
是滇味面点中的传统小吃。馅心分甜、咸两种，甜馅是用熟云腿加白糖、蜂肉丁、冬菇末、葱姜末，用甜酱、味精、胡椒粉调好味，放入锅中炒香、勾芡、晾晾即可。趁热临口，皮坯酥软醇香。甜馅，云腿鲜咸，白糖及蜂蜜甜而不腻先甜后咸。糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举，甜咸荤素。
昆明酸腌菜
以“苦菜”的青菜为料，经晾干拦作料再装入陶罐腌制一个月后可食用。酸腌菜开胃佐饭，可凉拌、爆炒，热煮、煨烧、蒸制。吃凉拌米线，拌入剁碎的酸菜和香油、酱油、辣椒油及葱花、香菜、姜汁、蒜水等，五味俱全，甚为可口。妙饵块时，将酸腌菜及火腿、韭菜、姜末、葱花等佐料，与饵块下锅爆炒，则又香又鲜。再如烧鲤鱼时，把肥美的鲜鲤鱼用油炸过，放过煽炒过的酸腌菜和辣椒、姜、蒜、料酒等调料，这道煨烧的鲤鱼味鲜肉嫩，酸辣适口。用酸菜和姜片泡辣椒熬制的酸辣汤，既是在外时的醒酒之物，又有活血发汗、散风驱寒作用，民间常用它防止感冒。
