编者按：喝香槟酒怎么能先不弄明白它的种类呢?只有根据自己的喜好选择对的香槟才能更舒服的体会到香槟的美妙滋味~
大家经常听到香槟酒，也可能喝过香槟酒，这是一种欢快的酒，没有人会在郁闷的时候喝她。酒杯中跳动的气泡犹如欢快的精灵，把欢乐带给品尝她的人们，欢乐的人们也陶醉在其中。
香槟“CHAMPAGNE”一词，与快乐、欢笑和高兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在历史上没有任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好;如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用来干杯，它也是第一流的调酒配料，而且价格也不太贵。
大家都知道，葡萄酒分红葡萄酒和白葡萄酒，而香槟酒就是加汽的葡萄酒-或者叫“起泡酒”，在法国葡萄酒都是有产区的，有名的诸如：波尔多，勃艮第。而“香槟”这个产区的起泡酒很有名，大家就直接叫“香槟酒”。如果是其他地方产的“香槟酒”就不能叫香槟酒，只能叫“起泡酒”。
适合喝香槟酒的酒杯
虽然香槟的酒杯有很多种 直身的，曲线的，长笛形的，半球形的，雕刻花纹的，干净素雅的。我推荐两种酒杯，长笛郁金香形的高脚素身香槟酒杯和略带曲线的高脚素身香槟酒杯。那种半球形如同吃冰淇淋的碗样的酒杯在构造香槟塔的时候常见，可是它除了会浪费掉香槟优美的气泡和典雅的香气之外什么都做不了，把脸靠得太近也许还会有个把气泡迸溅起水珠弄在脸上。只有在长笛郁金香形的酒杯里，香槟优雅的气泡才会源源不断从杯底上升，从小变大，并在表面形成一串小气泡形成的“珍珠项链”。
香槟酒搬运饮用与保存
香槟酒不需要特别照顾，平放在凉爽的地方就可以。香槟酒的佳饮用温度为7℃至12℃，如果来不及冷藏，可将酒瓶放在半满冰块的香槟桶内大约半小时，但不要放在冷冻室里，如果结了冰，就永远不会回复原状;如果时间急迫，放入冷冻室只十五分钟就够了。同时，酒越干，酒杯则应越冷。佳香槟酒具是细长的郁金香形玻璃杯，一来是为了避免温度太快散发而变暖;二来是为了留住气泡，顶级的香槟会在杯口处形成精致的珠环。杯子要先冰凉，除非你嫌酒强，切不可加冰块。冰凉的香槟，有两种好处：一是味道改善，二是斟入杯子时容易控制气泡外溢。温的香槟，开瓶后会喷出来，弄脏了场地，也浪费了酒。
香槟开后好一次喝完，如想留起来，要用特制瓶塞，并放在冷凉的地方。打开过的香槟如气泡已消失，第二天仍可喝，或用作烹调也好。
