编者按：梨是一种水分非常充足的水果，那么你知道梨有哪些功效与作用吗，梨的营养价值你知道吗，下面我们就来听听专家的讲解。
本期节目请到的嘉宾是中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红，讲梨的功效与作用。
该视频主要文字介绍：
梨的营养价值
每100克梨的可食部分中，能量167.5千焦，约含蛋白质0.1克，脂肪0.1克，糖类9克，钙5毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，维生素A原(胡萝卜素)0.01毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.01毫克，维生素C4毫克，烟酸0.2毫克。
吃梨子时舌头会有粗糙的感觉。这是因为木质及纤维等石细胞汇集而成，可刺激肠管，消除便秘。
梨的功效与作用
梨中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
2009年11月21号，美国生物科学家幔德斯.劳步斯的研究成果表明，未成熟或半熟的梨，具有防辐射的作用，梨的成熟需要大量的日射，能有效吸收阳光中的射线，近期，美国硅谷小数办公室已将梨作为防辐射的主要物品，他们认为梨的防辐射作用远远大于仙人掌和芦荟，而且比起刺手的仙人掌要更美观。
其性味甘酸而平、无毒，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。
吃较多梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒机率要低。所以，有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重，多吃梨可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。
如何烹饪梨?
1、生食：民间对其有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。
2、榨汁：将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。
3、冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品。可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。
4、梨的饮料：“梨膏糖”更是闻名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，对患肺热久咳症的病人有明显疗效。
吃梨小贴士
★梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。
★梨含果酸较多，胃酸多者，不可多食。
★梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。
★血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且好煮熟再吃，以防湿寒症状加重。
★梨含有糖量高，糖尿病者当慎。
★梨含果酸多，不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。
★用以止咳化痰者，不宜选择含糖量太高的甜梨。
梨的做法大全
1、炸梨
原料：主料：熟糯米饭 200g,红豆沙 50g,鸡蛋 1枚,梨，面包屑,白砂糖 少许
做法：
1. 将熟糯米饭中间加上红豆沙馅后团成梨形状。可以发挥自己的艺术想像，塑造其他形状。
2. 依次在糯米梨上蘸匀一层鸡蛋液和面包屑。
3. 中火烧热锅中油，将糯米梨放入小火慢慢炸制成金黄色，然后取出沥干油。
4. 在糯米梨的顶部插上牙签做梨的把儿，这样很形象，而且吃的时候还不用手，比较卫生。
2.山楂梨丝
原料：梨500克，山楂200克、白糖
做法：
1、将山楂洗净去核。
2、把梨皮削去，去核，切成长的细丝放在盘子中心。
3、锅中放糖，加少量水熬至糖起粘丝时，放入山楂炒至糖汁透入起锅，把山楂一个个围在梨丝四周即成。
3.阿根廷桃梨烩牛肉
原料：牛肉1500克，土豆250克，鲜甜桃750克，甜梨750克(约5个)，葡萄干100克，鲜番茄500克，洋葱250克，精盐15克，胡椒粉1克，清鸡汤750克，植物油适量
做法：
1、将牛肉切成1.5厘米的方丁;土豆去皮洗净，切1厘米的方丁;桃、梨去皮，竖切开去核;葡萄干去蒂洗净;番茄去皮、籽，切碎;洋葱去根、皮，切末。
2、锅炙好，下入油烧至七成热，下牛肉丁炸上色，下入漏勺;锅回火上，入植物油，烧至五成热，下入洋葱末炒香(勿上色)，下入番茄碎炒透，下入牛肉丁，下入鸡清汤烧开，盖上盖，改用文火炆(焖)至八成熟。
3、下入土豆丁、桃、梨、盐、胡椒粉焖至牛肉丁熟透，下入葡萄干，将汁收浓。将菜盛入汤盘中，将桃、梨斜切成片排在牛肉丁上，淋入余汁即成。
注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!
本期嘉宾介绍
范志红
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国食品科技协会营养支持委员会理事，中国酒店协会美食营养顾问，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员，中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问。江苏城市频道“万家灯火”主讲人、卫生部健康教育巡讲专家。
