编者按：今日的高考就像唐代的科举一样，在很多家长和孩子的眼里是重中之重!那么在高考的那几天里，孩子们在饮食上要注意些什么呢?又有什么好的饮食菜谱可以选择吗?今天我们就请到了营养师张晔女士来给些建议!
本期嘉宾介绍
张晔：中国人民解放军三零九医院营养科前主任、营养师、中国营养学会会员、从事营养工作30年，长期在临床第一线工作。
高考孩子饮食 请注意八大原则
规则一：顺口
“孩子，吃点鱼，这个大补。”昨天，长春市民张安女士忙了一上午，特意给要高考的儿子做了条鱼。可是从不爱吃鱼的儿子并不领情，一扭头，走了。
刘芳：由于学习紧张，加上天气炎热，心理压力大等原因，多数考生的食欲下降，产生厌食感。这个时候，家长应参照平时的饮食习惯，尽量选择孩子爱吃的食物。
规则二：均衡
要高考了，李女士皱起了眉头，“给孩子吃点啥好呢?我总寻思着整点有营养的，鱼啊，肉啊，可是我看他也不爱吃啊。”
刘芳：这事许多家长都头疼。考生要吃得杂一些，以保证营养供应均衡。
首先说主食，要适量选择一些粗杂粮，如糙米、小米、高粱米、红豆等。这类食物含有丰富的维生素B1和膳食纤维，对增进食欲能起到很好的作用。另一方面，还可以帮助大脑利用血糖产生能量，更好地工作。
辅食上，要吃新鲜的蔬菜、水果。蔬菜、水果中含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维，维生素C既可促进铁在体内的吸收，更重要的一点，它还可增加脑组织对氧的利用。
规则三：营养
近，不少读者打来电话，说家里考生的身体有点撑不住了。一位家长说：“我儿子明显比前一阵子瘦了，我担心把他累坏了，在饮食方面怎么调节呢?”
刘芳：考生复习会很累，所以在饮食上要保证吃好，食材都要选择优质蛋白质食物：如鱼虾、羊肉、猪肉、兔肉，鸡蛋、牛奶等，这些食物不但含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、维生素B2和维生素D。
规则四：补脑
“总这么高强度学习，会不会把脑子累坏了?”刘先生的女儿没日没夜地学，他想问问，什么食物可以补脑呢?
刘芳：高考前期，由于学习节奏较快，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多。在饮食上要选用一些补脑的食物，如核桃等干果。另外，脑力活动还需要大量的蛋白质，需要补充豆制品等富含蛋白质的食物。
规则五：干净
“我家孩子的饭菜都是我来做，越到高考前我就越担心，别吃坏肚子，那就糟了。”一位读者想就这方面问问专家。
刘芳：高考时天气相对较热，利于致病微生物的繁殖，卫生问题不容忽视。
食材在买来后，要进行充分洗涤，储存过程要注意生、熟分开。食物放入冰箱并不等于进了“保险箱”，剩菜剩饭及存放时间较长的熟食品，吃前一定要彻底加热灭菌。
规则六：慎补
考生赵同学说，她的妈妈那天把她乐坏了，“买回一只甲鱼，说是要给我补补，我都从来没吃过，能行吗?”
刘芳：有些家长买来甲鱼、人参，想给孩子“充足电”。可是夏天容易上火，此时再“大补”常会引起流鼻血、头疼等不良反应。
此外，一般补品都有兴奋作用，会导致考生心慌。如果一定要给考生进补，可选择大枣、桂圆等性质温和的补品，千万不能猛补、乱补、恶补。
规则七：适量
“我女儿累，吃饭时我和她爸不停地给她夹菜。可是，我们又担心孩子吃得太饱，影响到身体。”读者周女士很矛盾。
刘芳：考生可采用少食多餐的方法进食，好不要一次吃得过饱。吃得过饱，会加重消化道负担，使身体内血液都流到消化系统中，无法保证大脑的血液供应。因此，只要吃七八成饱就成。
规则八：慎饮
一位考生家长对孩子的饮食有另一个担心，“每天晚上，孩子自己在屋里学习，喜欢喝咖啡提神。我上网看了，说多喝这东西对身体并没有好处，又不知道怎么和孩子说。”
刘芳：考生好不要喝特别浓的咖啡和茶，尤其是晚饭以后，建议不要喝咖啡。喝咖啡起到兴奋作用，不容易入睡。另外，咖啡虽然能暂时提神，但会加速消耗维生素B族，发生神经衰弱综合征。
考生每天要保证1500毫升至2000毫升的水分摄入量，充足的水分可确保血液循环顺畅，这样大脑所需的氧才能得到及时供应。
早餐篇
不吃早餐，影响注意力！
吉林省营养学会迟笑阳：对于考生的饮食，迟笑阳认为重要的是早餐：“早餐是黄金一餐，必须得吃!”
“我家的孩子马上就要高考了，可他从来不吃早餐，看他疲惫的样子，真让人心疼。”长春市民张欣女士说。
迟笑阳：现在相当多的考生为了图方便节省时间，不吃或随便吃一点早餐。上午是一天学习的重要时段，如果不吃或吃得不够，会直接干扰大脑的正常工作。早餐质量如果不能保证，对学习成绩有明显负面影响，容易出现注意力分散、思维迟钝、易疲劳等反应。
有家长打来电话说：“天天就是粥啊、咸菜的，也不知道怎样搭配更科学。”
迟笑阳：理想的备考早餐应由主食和辅食搭配组成。如肉松面包加牛奶、麦片粥加鸡蛋馒头、肉粥加蛋糕、肠粉加豆浆等。
推荐食谱
清蒸鲈鱼
功效：增强记忆，消除因熬夜产生的身体缺氧状态。
材料：鲈鱼1尾，葱2根，生姜3片，盐少许，酒少许，切片人参3钱。
做法：鲈鱼洗净，清除内脏，将人参片置入鱼腹内;加入适量的盐和酒腌渍20分钟;葱切段，生姜切丝置入盘中;放入锅中蒸15~20分钟。
桂圆百合汤
功效：增进食欲、助消化，保护视力，提升记忆力。
材料：桂圆肉3钱，百合2钱，红枣5粒，人参片1钱。
做法：上述材料用6碗水煮40分钟，剩至2碗水。
用法：以上材料为一日分量，可分2~3次服用完。
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