编者按：发物虽然富含营养但是也特别容易诱发一些疾病，所以我们的饮食一定要看自己的身体条件选择。我们应该如何辨别发物?一起看看专家怎么辨别的吧!
本期节目请到的嘉宾是李智、胡立明，主题是春笋蘑菇也是发物，主要哪些食物术语发物、如何辨别发物的内容。
注意：
本频道文章版权归云南卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!
该视频主要文字介绍：
本期嘉宾介绍
李智
针灸专家，中医临床硕士，中国中医科学院西苑医院主治医生，中国养生保健协会专家，北京市老年病协会委员，《养生大世界》杂志特约专栏作家。李智曾作为中国三名中医专家之一，代表中国在奥运会英文发言，李智受到了卫生部、国家中医药管理局、外国专家的一致好评。李智多次受邀在电台、网络、电视台讲课，其中在北京电视台《养生堂》主讲中医养生，创养生类栏目的收视新高，倍受观众的喜爱。
中国养生保健协会专家兼《养生大世界》杂志的特约专栏作家、北京市老年病协会委员兼秘书、中国药膳协会理事、中国教育电视台《东方名家讲坛》、西苑医院伦理委员会秘书;擅长利用传统中医学方法，治疗神经系统的各种疾病。
长期从事中医外语的临床授课及临床带教任务，英文底子深厚，2008年担任北京奥运会中医国际形象大使，在奥运会上向所有参赛国及参赛运动员、队医做运动针灸的讲课，并担任第一、第二次世界气功大会的同声传译。
胡立明
1993年毕业于北京中医药大学中医系医疗专业，同年在北京地坛医院参加工作，对肝炎肝硬化及各种并发症的诊断治疗有较丰富的临床经验，于1999年调入北京中医药大学东方医院消化科，获硕士学位，主治医师，先后师从北京中医药大学东方医院李军祥教授、原协和医院消化科专家戴希珍主任、北京301医院消化内科专家程留芳主任、北京军区总院消化专家李世荣主任，并于2007年在中国医学科学院肿瘤医院介入科和内镜科进修学习一年，对消化内科常见病、多发病的中西医诊治、消化内镜及肿瘤的导管化疗有较丰富的临床经验。
擅长疾病：消化内科常见病、多发病的中西医诊治、消化内镜及肿瘤的导管化疗
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。
发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
辩证理论
牛肉、羊肉、公鸡、虾、螃蟹、无鳞鱼等肉类食品，及蔬菜中的韭菜、香菜、茴香、葱、姜等辛香发散之物。但目前现代研究在这一领域上没有确切的科学依据，吃了这些所谓发物是否一定会导致肿瘤的复发。
比如信仰伊斯兰教的人们日常吃的就是牛肉、羊肉，他们患了肿瘤怎么办?就不能沾肉了?所以关于“发物”的问题不是很有科学证据，应该说只要没有过敏反应，吃了没有不良反应，这些东西可以少吃。
只要控制一下吃的量，比如一个月只吃1、2次，每次少吃点，应该没什么问题。
发物分类
按其来源可分为以下几类：
1、食用菌类 主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
2、海腥类 主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
3、蔬菜类 主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
4、果品类 主要有桃子、杏、银杏、花生、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。
5、禽畜类 主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
鸡蛋不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。
此外，属于发物的还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。
按照发物的性能分为六大类：
一为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等;
二为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等;
三是发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等;
四是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品;
五是发动血之物，如海椒、胡椒等;
六是发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等;
七是民间长期实用结论性发物，如魔芋，芋头，泡菜,香菜,韭菜等。
致病原因
发物之所以会导致旧病复发或加重病情，有学者归纳起来认为有三种可能性：一是上述这些动物性食品中含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起旧病复发。
二是某些食物所含的异性蛋白成为过敏源，引起变态反应性疾病复发。如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作。
豆腐乳有时也会引起哮喘病复发。三是一些刺激性较强的食物，如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶，极易引起炎症扩散、疔毒走黄。这就是中医所说热证实证忌吃辛辣刺激性发物的道理。
致病特点
一般有发热、发疮、上火、动风、生痰、胀气、便秘、腹泻以及诱发痼疾等。像现代医学所指的变态反应性疾病中的食入性食物过敏症的某些表现，如过敏性紫癜、皮炎、湿疹、肠炎、荨麻疹等，都包括在内。
