编者按：缺少维生素A会导致夜视力下降，如何能提高夜视力，究竟吃什么才能补充维生素A呢?就让专家带我们一起来看看吧~
本期节目请到的嘉宾是中国疾病预防控制中心营养研究所营养研究室杨月欣主任，主题是揭秘餐桌上的健康要素，主要介绍免疫和眼睛的维生素等内容。
该视频主要文字介绍：
维生素A：
所有β紫萝酮衍生物的总称。一种在结构上与胡萝卜素相关的脂溶性维生素。有维生素A1及维生素A2两种。与类胡萝卜素不同，具有很好的多种全反式视黄醇的生物学活性。为某些代谢过程，特别是视觉的生化过程所必需。
胡萝卜、西兰花、奶油蛋糕和蛋黄，这几种食物在您家的餐桌上常见吗?维生素A在它们中的含量又孰高孰低呢?专家的答案也许会让您大吃一惊，很多人一直认为的维生素A之王——胡萝卜，其维生素A的含量却只有西兰花的一半。维生素A也属于脂溶性维生素，而且耐高温，专家推荐和油一起烹调食用，而且切得越碎、炖得越烂，越易吸收。
告诉大家的是，维生素A还是皮肤的维生素，它对于皮肤粗糙、暗沉也有不错的改善功效，所以爱漂亮的女性朋友可以多补充一点。与动物肝脏中的维生素A不同，蔬菜水果中含的是维生素A的另一种形式，摄入后再转化成维生素A，因为单位含量较少不易达到中毒量，您可以放心食用。
注意：
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本期嘉宾介绍
杨月欣
研究领域集中在食物成分和营养学评价研究， 特别是食物营养成分(如抗性淀粉、膳食纤维、植物固醇\ 脂肪酸 ，锌等)与人体健康关系(如糖尿病、肥胖，生长发育)的研究。 保健食品、功能成分和功能研究。 正在主持和参与多项国家科技部重大攻关项目和国际合作课题，如主持国家科技部八五、十五、十一五科技支撑项目、公益基金、基础项目等;参与国家973、863重大专项研究。 政府科技工作主要是国家食物成分数据库维护和建设，保健食品功能评价，转基因食品的安全性评价，检验方法研究等; 食品法规标准研究如中国食品营养标签、营养声称、健康声称等保健食品相关标准、法规工作。主编出版科技图书、专业教材15部，参与多部;主编科普图书20余册，培养博士硕士40余人，科技论文160余篇, 国家发明专利和省部级科学进步奖10余项。
