编者按：奶酪是西方食品，提到奶酪，大家都知道法国的好。它已然成了法国的象征。到底奶酪的营养有哪些呢?奶酪的吃法是什么?下文为大家一一的介绍。
提到法国不少人会想到这两样东西：奶酪和美酒。奶酪，fromage，在拉丁语中称为formaticus，即“使成形状”之意，英语中翻译成cheese。
它是一种发酵后的奶制品，有着迷人的色泽和香滑的口感，或咸或甜，不仅美味，而且营养丰富。
法国是闻名世界是奶酪之国，在法国有句谚语“一个乡村，一种奶酪”，丰富多样的奶酪品种达500多。奶酪个性十足，工艺之讲究，口味之繁复可与葡萄酒相媲美。
奶酪的用途极为广泛，备受人们欢迎，作为法国美食的象征之一，它同香奈儿时装及娇兰香水那样，可以代表法国。
法国奶酪 香甜美味，欲罢不能
在法国人的餐桌上，绝对少不了乳酪。在法国，光是经过官方认定的乳酪种类就有345种，每块乳酪都有独特的个性。有人说，在法国，从1月1日到12月31日，每天都可以吃到不一样的乳酪。
乳酪的本质是由气候，地理环境，牧草，牛羊的不同来决定。而乳酪质地、风味，则微妙地受到酵母、容器、制作方式、熟成的时间等条件的影响。
在靠海的诺曼底，牛羊吃了略带海盐味的牧草，产生了与众不同的乳制品，内陆牧草稀少的地方便以山羊乳酪闻名。
牛羊在春夏期间，吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛，农家除了加工饮用，也制作成各式乳酪，以便储藏过冬。每逢秋季，便是乳酪慢慢转黄的时节，美食家公认，这时候的乳酪质地好，口感也迷人。香甜美味，欲罢不能。
