食物多样性 营养更全面
营养专家推荐每天要吃20种食物，可是知易行难，怎样达到食物多样性呢?营养专家指出，做到“饭中有豆、菜中有叶、肉中有菇、汤中有藻”，这样营养就更为全面了。
饭中有豆
谷类食物是中国传统膳食的主体。但打磨过于精细的大米，表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维流失于糠麸之中。而“饭中有豆”，米饭搭配红豆、绿豆等粗杂粮，弥补了上述不足，粗细搭配营养更全面。另外，谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多;谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一样，它们的蛋白质都不能很好吸收，但是一搭配，就发生了“蛋白质互补作用”，大大提高了蛋白质的吸收。
菜中有叶
绿叶蔬菜可谓是蔬菜中的“营养王”。它富含维生素C，一些含量甚至高于普通水果;还含丰富的β-胡萝卜素，有消除体内有害自由基、延缓衰老、预防慢性病的功用。β-胡萝卜素可在体内合成维生素A，帮助保持肌肤与器官内腔黏膜系统正常化;绿叶蔬菜还含大量的叶酸、钙、镁、膳食纤维等，能补充人体所必需的营养素。“菜中有叶”，每天食用一斤蔬菜，其中好一半以上是绿叶菜。
肉中有菇
肉类食物是人体优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，也是平衡膳食的重要组成部分。但肉类同时含有饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多对健康不利。菌类食物低脂肪、低热量、高膳食纤维，富含钙、铁、锌、硒，正好能弥补肉类的不足。“肉中有菇”不但可以减弱吃肉的油腻，口感也丰富了许多。
汤中有藻
常见的海藻类食物如紫菜、海带等，营养素含量丰富而均衡。海带中的钙含量居菌藻类之首，每百克达348毫克。紫菜含丰富的碘、钙、钾、铁、硒、胆碱等，有增强记忆力，促进牙齿和骨骼健康等功用。“汤中有藻”可以达到少量多次食用菌藻类食物的目的，同时可以丰富汤的口感。
结语：做为一个负责的、完美的家人健康守护者，你得好好学学这些饮食小知识，这样才能把家人养的健健康康、白白嫩嫩的哦~(文章原载于《养生保健指南》，刊期：2012.09，作者：黄晓伟、王南山，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
