冰咖啡下午茶
初夏相约，越南咖啡是下午茶新选择。喝咖啡是越南人的日常习惯，越南咖啡的喝法不是用咖啡壶煮，而是一种特殊的滴滤咖啡杯，下面用样式古老的印花玻璃杯接着，一滴一滴用来消磨曼妙时光。性格温良的越南人，才有好性子耐心地等着一杯咖啡滴完，再慢慢享用。
越南咖啡香味较浓，酸味较淡，细滑湿润，香醇微苦。代表性产品是中原咖啡和高地咖啡。越南咖啡豆之大特色是以特殊奶油烘焙而成，故会有浓郁的热带咖啡包裹着浓浓的奶油香味。制作一杯地道的越式冰咖啡需要七分钟。需要的材料是：中等颗粒咖啡粉(避免滴漏时残留太多渣滓)，滴漏壶，炼乳，冰块(一定要够大够多，因为咖啡在先热后冷的交替作用下才能散发极致的风味)，一高一矮透明玻璃杯(用以观赏滴漏的乐趣)，96℃至100℃的热水。
泡法如下：
1.先将3至4小茶匙炼乳倒入矮玻璃杯，然后将滴漏壶放在这个玻璃杯上方，再放入3小茶匙的咖啡粉(1∕6壶身高度)，轻晃壶身使咖啡粉均匀分布。
2.轻轻放下筛子，并注入少量热水，等30秒左右让咖啡粉充分吸水膨胀，此时咖啡已开始滴漏。
3.把筛子向下压实，再注入五六分满的热水，盖上盖子。理想情况下，咖啡以65滴∕分钟的速度在五六分钟内滴完。这个过程非常关键，太快或太慢，表示水粉比例、筛子送进或者水的温度有问题，可能导致太淡、偏苦或提早变冷。
4.在高的透明玻璃杯放满冰块，然后将滴漏壶盖子反过来盛着滴漏壶，再把矮玻璃杯的咖啡与炼乳搅拌均匀后，倒入大杯中，再等30秒让咖啡、炼乳和冰块彻底融合，即可享用。
