多吃米食 健康有益
搞清楚了名称，接下来我们更深一层——了解一下大米的营养价值，虽然我们每天都离不开它，但是对它未必了解，甚至有些人尤其爱美女士还对它存在误解。大米主要的营养成分：约含有75%的淀粉，是人体热量的主要来源，蛋白质7%;脂肪2%，其他营养成分如纤维素、矿物质及维生素B群等均含量丰富，且不含胆固醇。按照营养配比均衡的角度，如果我们一天饮食中米饭占60%～70%，其余再配以蔬菜、肉类待其他食物，这样的比例就可以保证我们的营养均衡，达到饮食的健康的目的。100克白米可提供300～350大卡的热量，如果一天吃4～8碗饭，既可供应一天所需热量的50%，且米食的蛋白质较面食优良，因此多吃米食对健康有益。
现在正流行着一股排毒养颜的热潮，其实糙米在这方面也有非常突出的功效，因为在糙米没有去除的糠中，含有很优良的膳食纤维和油脂，多吃糙米可以很明显珠增加体内废物的排出量。除此之外，糙米所含的脂肪中包含了40%的不饱和脂肪酸，是人体脂肪酸的良好来源，高血脂、脂肪肝的患者多多吃米饭对血脂的代谢是相当有好处的。
中医认为“稻米，性甘、平，补中益气，健脾和胃”，米食不仅具有保健的作用，甚至可以发挥饮食治疗的作用。例如，在抑制肝脏脂肪堆积方面米食都有不错的效果。尤其在预防脂肪肝方面，米泻粉很好的功效。即使是我们平时所吃的精白米，也有不错的效果。当然糙米从各方面来讲还是要好一些。
选购大米 主要有三
选大米主要有三步：辨色、捻摸和嗅味。
辨色，就是通过颜色来判断米的质量。正常的米色泽洁白、晶莹，而陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑。
捻摸，就是用手摸搓大米表面。正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。但陈米摸在手上很糙，油米则又腻又油。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米，这样的米摸起来有黏手感。
嗅味，就是闻大米的味道。正常大米有股清香，而劣质米一般都有异味，如陈化米有发霉的味道。有时，加工处理后的米气味较难辨别，但用塑料袋包半小时后，就可闻到明显陈味。
大米在夏季储存容易生虫，为了防虫，可以先用花椒煮开一锅水，等水凉后，将装大米用的布袋放进水中浸泡，再晾干。另外再用纱布包三包花椒，分别放在米袋的上、中、下部，然后把口袋扎紧。后把米放置于阴凉、干燥、通风的地方。如果用的是米桶，可以直接多包几包花椒，放在米桶的不同部位，再把米桶放在阴凉、干燥、通风的地方。
