食用山药的注意事项
一、山药生吃比煮食更营养 凉拌可口需防过敏
中医认为，山药味甘性平，入肺、脾、肾经。可补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频，消渴多饮等。
营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。
山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，因此凉拌山药不失为更健康的吃法;另外，把山药切碎比切成片、丝食用，更容易消化吸收其中的营养物质。需要注意的是，生山药易引起过敏反应，过敏体质或身体较弱的朋友好将山药在沸水中焯熟、焯久一点再食才更安全。
此外，山药既可做主粮，又可做蔬菜;可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖;还可以蘸糖做成小吃。
