用果蔬抗衰老
近年来，世界各国科学家为此做过大量工作，通过实验室研究和动物实验，已经证明，在新鲜的蔬菜和水果中含有较多的β—胡萝卜素、维生素C、维生素E和微量元素硒、锌、镁等，统称为抗氧化营养素。它们是天然的抗氧化剂，可以消除在人体代谢过程中积累的过多的自由基。科学家经过六年的观察得出，隔日服用50毫克β—胡萝卜素的一组患者，心绞痛和中风的发病率是服安慰剂对照组的一半。这是因为β—胡萝卜素具有阻止对人体有害的低密度脂蛋白形成的作用。低密度脂蛋白被氧化后会导致血管壁上的内皮细胞的损伤，加速动脉壁上斑块的形成，致血流通过困难，终引起各种心、脑血管疾病。进一步的研究表明，正是这些抗氧化营养素，在人体内部特殊部位起作用，尤其是在机体抵抗力下降时(如反复发生感染性疾病，或者由于各种焦虑、悲伤、寒冷……引起应激时)。
近，国内科学家曾用化学发光法对10种蔬菜4种水果的抗氧自由基的作用进行测定，证实它们都具有不同的清除氧自由基的能力。其中清除能力高的是茄子，依次是豇豆、柿子椒、四季豆、香蕉、土豆、油菜、芹菜、韭菜、苹果等，在煮沸20分钟后，其抗氧化活性略有降低。
营养学家曾对居住在新疆和田一带的211名百岁老人进行专门的营养调查，发现他们平时经常食用新鲜蔬菜、水果，并随着季节的变化，调换不同的水果品种，较多食用的有甜瓜、西瓜、桑椹、桃、杏、苹果等，且每天食量达500克以上，每年食用时间达6个月以上。很明显，他们正是经常食用这些具有抗氧化活性的天然食物才延缓了衰老的速度，从而达到长寿的。
结语：多吃过水面不但可以帮助大家度过炎热的夏季。对于胃部是很好的人来说，多吃面条也是养胃的一种好方法哦！(文章原载于《大众健康》《中华养生保健》，刊期：2012.06，2012 第5期，作者：王国玮，红梅，骆昌芹，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
