防止心脑血管疾病
研究表明，抗性淀粉能降低血甘油三酯和胆固醇水平，进而起到防止动脉硬化与心、脑血管病的功效。
不过，薯类中的抗性淀粉含量受到许多因素的影响，特别受加工工艺以及烹调方法的影响力大。比如生土豆抗性淀粉含量高达75%，而煮熟的土豆仅含3%，一旦冷却又增加到12%。再如红薯，生薯内含抗性淀粉50%～60%，而熟薯降至7%。因此，可以采取一些策略来增加抗性淀粉的摄入，熟土豆等放凉后再吃。
薯类虽好，但也并非完美无缺，在食用时也需注意几点：
烹调方法上，如采用油煎油炸方式制成的薯片、薯条，人为增加脂肪含量，而且油炸时高温环境下会产生对人体有害的物质，此时薯类就失去其原有的营养特色，变成高脂高能量的不健康食品。
对于需要控制体重及血糖的人群来讲，薯类虽能延缓碳水化合物吸收，但过多食用，还是会转变成能量蓄积在体内，引起肥胖。因为抗性淀粉虽然在小肠内不被消化，但进入结肠后在肠内细菌酵解下生成的短链脂肪酸，仍可供给机体一部分能量。所以，薯类的摄入并非多多益善，还是要控制薯类的摄入量，并相应减少主食的摄取，摄入时，可按薯类与主食3：1～4：1的重量比控制。
薯类含食物纤维较高，不易消化吸收因为其利，但胃肠功能差的人则要控制摄入量，尽量不要多吃，甚至要避免食用，以免引起反酸、胀气等不适。
因此，营养丰富“薯”第一，适量食用方为宝。
结语：吃什么补什么，不吃肯定也补不到。所以为了老人家，要多费些心，买些应该适合现在补的钙物质。
