大棚蔬果香味菜农药少
对于很多人来说，总觉得露地菜比大棚菜更天然、味道也更好。不过，在农药残留方面，大棚菜反而可能农药残留更少。大棚里种植的蔬菜水果，由于可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药较少。与大棚菜相对的露地菜，虽然看上去好像更天然，但防治病虫害的难度更大，因此需要用的农药也更多。
叶类菜含有丰富的维生素，不过，叶类菜也面临病虫害的问题。到底哪个季节的叶类菜农药残留相对较少呢?答案是冬季吃叶菜安全。冬季和春秋季的叶菜类相对安全，因为虫子少，几乎不打农药。夏季吃菜就要小心了，因为这时候不仅虫子多，而且温室大棚菜几乎都已经收完，菜市场里卖的，绝大多数都是露地菜，农药残留较多。
有香味的菜多可较为放心的吃，如蒿子秆、茼蒿、香菜等本身就有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂，这类菜生虫的概率相对较少，打农药的概率自然也少了。
沸水焯烫可去农残
高温加热也可以使农药分解，比如烹调之前先用开水焯烫一下。用沸水焯蔬菜，确实是一个可以有效去除有机磷农药的办法，而且加热本身对于有机磷农药具有分解作用，因为烹调之后，有机磷农药含量会大幅度下降。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%。同时，焯菜还能有效去除草酸和亚硝酸盐。
不过，焯烫也存在营养流失的问题。实验发现，随着焯烫时间的延长，蔬菜中的维生素C、维生素B等水溶性维生素含量下降，酚类物质的含量也会下降。钾是一种可溶性元素，它也随着焯烫时间的延长而逐渐溶入水中，从而损失增大。而镁元素也会有部分损失。
因此，焯烫虽然能有效去掉农药和草酸，但同时也会损失很多营养和保健成分。是否要这么做，看自己的选择。如果选择焯烫，一定要注意尽量缩短时间。
