“夏多苦味”好养生
近年来，吃苦”之风盛行，市场上苦味食品开始走俏，人们何以钟情“苦”味食呢?其中还真有很多的科学道理呢。科学研究表明，在酸、甜、苦、辣、咸五味之中，唯有“苦”具有食补和药效。
炎夏到来，人们肠胃对美食的兴趣就开始减退。不过，很多人发现吃饭时要是加一味苦味食品。比如凉拌苦菜、苦菜蘸酱等食欲又会被调动起来。于是，夏天就多了许多喜欢“自找苦吃”的人。
营养学家认为，炎热夏季，常遇暑湿之候、肤腠开泄、出汗较多、人常烦路躁不安、口感无味、食欲不振、脾胃功能较差;夏时人体气血趋向体表，食养应着眼于清热消暑，健脾益气。饮食上，适宜吃些性味寒凉、清淡少油、易消化，尤其是带苦味食物。《本草备要》言：“苦者能泻燥火”，传统医学认为，苦味入于心经，有泻心火、燥湿和坚阴作用。现代科学研究认为。苦味物质主要含生物碱、配糖体、苦味肽、尿素类，硝基化合物，氰化物、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质等，具有解热祛暑，抗菌消炎，消除疲劳等作用。
经典苦味食品的食疗功效
苦瓜 苦瓜又名凉瓜，是蔬食中惟一以“苦”而独具特色的瓜果菜，主含金鸡纳霜、能抑制过度兴奋的体温中枢，起到解热作用;苦瓜中的维生素含量在瓜茄类蔬菜中居首位，它含的奎宁精等物质能提高人体免疫力，促进伤口愈合，健美皮肤;还含有较多的脂肪蛋白，能有效提高机体抗癌免疫力，可降血糖;还含硫胺素、核黄素、苦瓜甙等，明·李时珍说它具有“清热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳”等功效。
苦荞麦 苦荞麦所含的苦味素有清热、降火、健胃的功效，能消食化滞、除湿解表，改善烧心和便秘的症状，苦荞麦还含有芦丁、黄酮、维生素B2、P。维生素P是苦荞麦的特有成分，含量为3.05%，可降低毛细血管的通透性，维持微细血管循环，降低人体胆固醇，有清血健脑之功效。长期食用、能保护视力，对糖尿病、肥胖和高血压有保健作用。
