明天 你还敢喝奶吗
蒙牛奶产品被检出黄曲霉素事件超标事件，已经是沸沸扬扬间人心惶惶。顶着被拍砖，被狂骂的危险，我还是想在全网上下，微博内外的喧嚣之间，发出一点个人的声音，理性的声音，仅只希望事情过去三天了，大家能够按捺愤怒，看完之后再骂不迟。
牛奶可能的黄曲霉素贡献率很低
黄曲霉素的污染目前还是人类共同面对的难题，所以目前，制定技术上所能达到的低毒素限量是必要的，同时必须进一步采取行动减少污染。在我国平均消费人群中，大米、玉米这两种主食对我国人群黄曲霉毒素膳食暴露中提供的贡献率合计高于90%，明显可见，牛奶的贡献率大也不能超过10%。此次事件大意义在于让整个社会上上下下对黄曲霉毒素的认识加强加深了，防霉防病的意识提高了，但是在这科普之中，也就应该知道黄曲霉毒素大的来源在哪里，为了减少暴露，不能放小，更要抓大;目前我国的黄曲霉素平均摄入水平远高于美国和澳大利亚，但是已经远低于我国八十年代的水平，食品安全是在进步，但是还是要进一步降低黄曲霉毒素的食物暴露水平，科技进步和政府投入都不要轻视贮藏技术。
超标牛奶喝多了有多可怕
黄曲霉毒素是可能导致人类肝癌的强致癌物、乙肝病毒和黄曲霉毒素的致癌力叠加效应，应将膳食中黄曲霉毒素的摄入量降低到尽可能低的水平，来尽可能减少黄曲霉毒素对人类的危害。大限量0.05微克每千克和0.5微克每千克之间的黄曲霉素造成肝癌危险性增高的幅度很小，如果以欧洲和美国乙肝发病率为1%为例，如果奶中黄曲霉毒素M1含量达到0.5微克每千克，那么每年每10亿人口肝癌发病率仅只会增加29例。现在我们假设我国民众消费的牛奶和消费的大米一样多，而且，牛奶中黄曲霉素限量从现在的0.5微克每千克，提高到大米的标准限量10微克每千克，黄曲霉毒素大约每年能使我国每1000 万平均暴露水平的人群发生肝癌的病例数大约为7例。大家算算，再想想，就算每天大家都在喝也就是1斤黄曲霉素超标20倍的奶，患肝细胞癌的风险也就是被雷击的风险而已。不是诅咒，这是科学的风险评估，每个正常人被雷击的风险大约是二百万分之一。如果是乙肝患者，这个风险将提高30倍到60倍，也就是二百万分之三十到六十。但是对于这被不幸击中的人而言，风险是百分之百，所以，食品企业以及消费者自身要尽一切可能来降低黄曲霉素暴露。
