找到适用自己的食用油
面对如何选择食用油这个问题，有些人看重品牌，有些人看重价格，有些人根据自己的经验，还有些人只是关注是不是转基因产品，我们普通老百姓不可能真正去了解那些专业的营养学术语，但要学会合理用油，要分清哪些油对身体好，哪些油会加重心脑血管疾病的风险。其实选择食用油，关键的还是看我们自身是什么样的条件，还有用来做怎样的食物，才能做到选对油、用对油。
我们平时接触到的食用油有很多种，每一种的功效和适用的人群也不尽相同。
榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达83%。单不饱和脂肪酸可降低胰岛素抵抗，降低患心血管疾病的危险性。所以橄榄油是中老年人的首选。我们知道地中海、巴西等地的人从小就食用橄榄油，所以心脑血管疾病发病率很低。但毕竟我们的膳食结构不同，要想起到预防保健作用需要长期食用，不要指望短期就能见效。
茶油中单不饱和脂肪酸含量高达79%，仅次于橄榄油。和橄榄油相似，茶油也应作为中老年朋友的常用油脂。
花生油中单不饱和脂肪酸含量为40%。花生油的价格也相对于橄榄油和茶油为低，更耐高温。一般认为食用油中饱和脂肪酸，单元不饱和脂肪酸及多元不饱和脂肪酸成分的构成比例为1：1：1时，益于人体健康，而符合这种比例的只有花生油。同时花生油含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、维生索D、维生索E、维生素K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病，是非常适合肥胖人食用的油。
玉米油含有丰富的亚油酸，对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。并且有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用。
葵花籽油含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸等营养成分在体内可合成与脑营养有关的DHA，孕妇吃葵花籽油有利于胎儿脑发育。
而我们常见的豆油，含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、维生素D，有降低心血管疾病、提高免疫力、对体弱消瘦者有增加体重的作用。
