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编者按：中国人的饮食习惯和外国人大的不同就是饮食多样化。不管吃什么，但是每天都必须要吃主食。不然始终会有种没有吃饭的感觉。那么什么是主食呢?
另类主食更健康
“主食”这个词汇，只有在亚洲才有，而欧美人似乎不那么在意。很多人都说，无论吃了多少鱼肉蔬菜，只要不吃主食，就觉得没吃饭，一顿饭没完成。
可是，什么叫做主食呢?问到这个问题，有人会说，是米饭馒头。有人说还包括玉米小米之类杂粮。有人说，还包括红豆绿豆之类。
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那么，花卷发糕烧饼大饼算不算?恐怕多数人都会说：算。
再问问，粽子、汤圆、月饼算不算?就有人开始犹豫了。粽子大米做的，该算吧。难道月饼也能算主食?那不是点心么?再问，绿豆糕算不算主食?几乎所有人都摇头，说绿豆糕肯定是零食点心。
前年的中秋节，新华网的记者来采访有关月饼的话题。我说，吃了月饼，就要减少主食，因为它是粮食做的，碳水化合物为主要成分。记者的眼睛瞪得多大，说，她此生从未想到，月饼居然归在主食类别当中......
我说，主食的任务是供应碳水化合物。所以富含淀粉和糖的食物都可以列入主食的候选。同时，主食也能给膳食提供三分之一到二分之一的蛋白质，所以蛋白质含量过低的水果蔬菜都被排除在外。这样算来，各种粗粮，淀粉豆，薯类，还有少数富含淀粉的其他蔬菜都可以替代大米白面做主食。
比如说，燕麦片、早餐谷物，都是货真价实的主食。绿豆糕、红豆沙也算，它们只是加了点糖，其实主要成分是淀粉和蛋白质。还有芡实、薏仁、莲子之类，和粮食的主要成分一致，也都算作主食。土豆是相当优质的主食，法国人用它替代面包是绝对明智的，因为它按干重来算，蛋白质含量和大米相当，氨基酸平衡更好，而且富含维生素C和钾。
