火龙果炒鱼球
●材料：鱼鱼半条(300g)，火龙果兰个，西芹3,，胡萝卜半个，腰果适量。
◆调料：油少许，盐酌量，鸡精、胡椒粉少许，料酒1茶勺，生粉少许
◎做法：
1.腰果用小火煎至金黄色备用;鱼身下垫块毛巾(以防鱼身打滑)，用锋利的刀沿尾部紧贴着骨头把半边鱼身片下来，再将鱼身上的刺剔除后将鱼肉与切成条状。
2.成条的鱼肉切成1cm左右的鱼丁,放入大碗中，调入少许盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉抓匀10分钟，妙制前再倒少许油拌匀。
3.火龙果半个挖出切丁，胡萝卜、西芹切丁，锅中放水烧开入两滴油后，放入胡萝卜及西芹丁氽水捞出过冷水控干水分备用。
4.锅中多放些油烧热后，倒入腌制好的鱼丁滑炒至颜色变白，即关火用余温滑炒至8成熟盛出备用;用剩余的底油烧热后倒入胡萝卜、西芦丁翻炒。
5.倒入滑炒好的鱼丁及火龙果一同小心再翻炒，调入盐、鸡精拌匀后，倒入湿淀粉水勾芡至合适的黏稠度，后出锅前倒入炸好的腰果拦匀，盛入火龙果容器中即可。
能量：3323kJ蛋白质：68.49g脂肪：26.46g碳水化合物：70.73g膳食纤维：12.16g胆固醇：258.15mg维生素A：730.4mg胡萝卜素：4041.4mg叶酸：107.76mg钙：510.6mg磷：1071.106mg钾：1091.02mg钠：2555.97mg
