过去，我国居民盐的来源主要是通过做菜时加进去的，随着社会经济发展，我国居民的膳食结构发生了巨大变化，包装食品在日常饮食中的比重越来越重，在外就餐的机会也越来越多，无形中人们摄入盐的途径越来越多，而这些已经变化的行为并没有引起人们的足够重视。
盐，不仅仅是厨房盐罐里那些看得见摸得着的白色晶体：我们平常吃的几乎所有的食物都含有盐，比如面粉、肉类、加工食品等。以面包为例，110g面包含有450mg左右的钠，吃200g面包，人体每日对钠的一半需求量已经满足了，再加上从其他食物中摄取到的盐，这一天的摄入量可能就已经超标，更别说还要食用白色颗粒的盐了。日常生活中盐的摄人并不一定要完全依靠那“神奇的白色晶体”，酱油、味精、咸菜等也都大量含盐，从这个意义上看，即使不直接食用盐，平常吃的食物中所含的盐分也足以保证人们对钠的需要。
改变是为了了更健康更多彩
杨月欣：减盐，从无意识到有意识，从有意识再到行为的改变需要很长时间，这也是人们在减盐过程中遭遇的大自我挑战，“减盐不减成”几乎是所有人的期盼与梦想，但目前来看，可能性不大。减盐，一种方法是烹饪中少加盐，另一种方法是用其他味道代替，不要一味追求“咸”，建议改“减”为“变”，试试“成”以外的口味。比如今天做的菜味道偏甜、明天可以偏辣些，尝试多种口味，亦可增加做饭的乐趣。
马冠生：减盐是一个长期而艰苦的过程，循序渐进至关重要。不一定要从12g一下子减到6g，但可以从12g先减到lOg，再减到8g.然后少—点、再少—点。尽管在刚开始减盐时，可能会感到饭菜的味道清淡无味，但只要有意识地去减、去适应，就一定会把盐摄入量减下来。在减盐活动中，从“娃娃抓起”也非常重要，尝试让孩子品尝各种不同味道，避免一味吃成或者吃辣，既能避免孩子偏食，也能让孩子学会认识这个多彩的世界。
减盐的基本措施和方法
减少盐的直接摄入：烹调中少放盐
减少盐的间接摄入：少食含盐量较高的食物，减少酱油等调味品摄入
低抗盐的实际摄入：多吃含钾的蔬菜(如菠菜、木耳、番茄、紫菜、小白菜、土豆、山药等)
改变盐的摄入特性：使用低纳盐、替代盐(咸味肽、非纳盐类替代物)
碘盐有了新标准
2012年3月15日，新的《食用盐碘含量标准》在全国开始实施，新标准的大不同是不再全国搞“一刀切”，各地可以根据当地人群的实际碘营养水平，在规定范围内浮动添加。这不是第一次调整食用盐中碘的含量。调整、改变，实际上是为了更好地适应不同地域、不同人群的营养需求。但这并不影响减盐行动的实施，少一点、再少—点，生活会更多彩，更健康!
食用盐碘含量调整也是充分考虑到了国民的实际健康需求。中国幅员辽阔，不同区域居民营养水平存在—定差异，此次调整经过了卫生韶专家团的反复评估，新的标准更人性化、更合理，建议在减盐过程中，注意到新变化，更台理地食盐。总之，科学减盐、健康减盐至关重要。
